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蒜香红酒鸡翅
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乐靖阳锅

其实开始是为了解决喝剩下的红酒而做这道菜的，后来渐渐喜欢上这清香酸甜的味道，会为了做这道菜特意去买红酒。 像可乐鸡翅一样简单易做，红酒却比可乐来得健康养生，整个制作过程不用一滴水哟。

食材
鸡翅 10一15只
红酒 半瓶
蒜 一头
葱、姜 少许
老抽 2勺
生抽 1勺
蚝油 半勺
黑胡椒 少许
冰糖 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡翅(我用了14只)洗净、切口，加入2勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油、少许盐、黑胡椒及蒜泥(半头蒜)，最后加入红酒(量以没过鸡翅为宜)，用手抓匀，腌制鸡翅。
  • 步骤 2/6
    腌制2小时，中途翻面。腌制时间越长越入味，如有条件可腌制12小时。
  • 步骤 3/6
    热锅冷油，下入蒜(半头)、葱姜，大火爆出香味。
  • 步骤 4/6
    转小火，将鸡翅煎至两面金黄。
  • 步骤 5/6
    倒入腌制鸡翅的腌料，加入红酒，没过鸡翅，加入冰糖调味(用量依个人口味及红酒种类而定，我用的是红葡萄酒，加了6粒，干红可适当增加用量)，大火烧开转中火加盖煮10分钟。
  • 步骤 6/6
    大火收汁，出锅前再次加入少量红酒，烧开，起锅装盘。开吃吧。。。
小贴士

这道菜的口感及味道，会因使用红酒的不同而有很大差别，但红酒的用量又很大，因此个人觉得使用中档红酒还是比较能接受的，毕竟那醇醇酒香最后也是伴着鸡翅下了肚。O(∩_∩)O

发布于 2018-07-22
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