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韭菜鸡蛋馅菜盒子
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高岑化
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食材
鸡蛋 六个
韭菜 半斤
虾皮 75g
姜片 四个
老抽 适量
海天味极鲜酱油 适量
太太乐鸡精 适量
碘盐 适量
鲁花花生油 一汤勺
花椒 四粒
大料 一朵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    都准备好了才想起拍照。鸡蛋是放过盐，用筷子搅碎，出锅。后来觉得大，又剁碎了。韭菜头天晚上洗好控干切小段，准备包的时候才放进盆里的。虾皮买的真空袋装，太干，用凉水稍微洗了一下，剁碎。姜片剁碎。油烧热，放入花椒，大料，停火。油放凉捞出花椒大料。粉条煮软至九成，剁碎。步骤:鸡蛋，姜末，虾皮碎，粉条，盐，鸡精，老抽，味极鲜，用筷子顺时针搅拌。加入花生油。最后放入韭菜，轻轻搅拌。温水和面，比饺子面再稍软些。做挤子，擀圆片擀成中间厚边缘薄。
  • 步骤 2/4
    捏成小笼包样，两手挤扁，再用擀面杖轻轻擀圆。
  • 步骤 3/4
    电饼铛事先放油烧热，入菜盒子（馅饼），用刷子在锅里沾油刷满，盖盖。
  • 步骤 4/4
    手机渣像素，凑合看吧。成品，出锅。另外，可以擀大片，在饼坯的一边放馅，另一边扣过来，封口。成半圆形。
小贴士

鲁花花生油的一汤勺，我是以平时盛粥用的勺子。大概四勺就是一碗粥。 因为馅料都是当时就可以吃的，所以老抽放的比味极鲜少一些，以味极鲜为主。放量以盆里鸡蛋都浸染成微微酱油色即可。 鸡精放多了馅甜，所以用食指拇指捏了两次。 碘盐根据个人口味，一边搅拌一边尝。由于韭菜做馅，味淡了不香，就比平时调的稍微咸了点儿。

发布于 2018-11-01
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