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咸菜饼
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邢伊人淡雅泪
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母亲节,想念家乡的味道,用电饼铛烙了些咸菜饼吃
时间:1-2小时
食材
面粉
550g
水
300ml
咸菜
一包
鸡蛋
2个
豆腐干
一块
虾皮
一把
五花肉
一块
大葱段
一小段
细葱
4-5根
味精
一匙
糖
一匙
盐
一小撮
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/3
先炒馅料:老家时妈妈喜欢用咸菜做饼,先摊好鸡蛋皮,另起锅先下少许油,下大葱沫炒香,然后放五花肉肉沫翻炒一会,下生抽,再喷黄酒,下一撮盐,略炒,再下一包咸菜,豆腐干丁!然后下白糖,味精。。。葱切丁,鸡蛋皮切丁,一把虾皮,一起拌入咸菜肉沫里。。此图已经是包完剩下的了,一包咸菜炒出来的馅料如果努力包包可以包满6,7个,包少了就多出来啦,我第一次包没包的太满,所以就剩余了~
步骤 2/3
500g面粉,280ml-300ml温水揉成略软的面团。。看气候看湿度,我这今天下大雨,气候潮湿,加了300就多了,后来又加了半碗面粉。。所以刚开始加到250就可以停啦,剩余的水自己斟酌加。。揉好三光,表皮光滑。。加湿布静置10分钟差不多,可以擀制啦
步骤 3/3
然后我分了6个面团,包成包子状再擀薄。。最后一步烙饼啦~我用的电饼铛,预热好后,放少许油,一面煎3-4分钟,再煎另一面。。 一个就要10-12分钟差不多啦。。
小贴士
不难,就是耗时。。擀的大了一次只能煎一个,不过薄的吃起来焦脆。。老家有用菜油做的咸菜饼,都是油。。自己做就用烙的了。。健康点
发布于 2018-09-05
55
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