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生煎小包
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灭绝师太liner

武汉人把吃早点叫做“过早”, 这武汉的早点品种丰富, 种类繁多而全国闻名。 那说起武汉早点, 热干面, 面窝, 牛肉粉, 欢喜陀… 等等, 要数上半天, 要是每一项要吃到, 起码要轮上个把月, 不带重样。

时间:1-2小时
食材
面粉 150克
肉馅 100克
五香粉 适量
胡椒 适量
生抽 适量
小葱 适量
适量
适量
酵母粉 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    在准备好的肉馅中刨些姜末, 加入盐, 胡椒, 生抽, 料酒, 五香粉等适量调料调味;
  • 步骤 2/12
    顺着一个方向搅拌上劲后, 再加入适量香油顺着相同的方向搅拌, 再加入适量水(或高汤)顺着相同的方向搅拌;将搅拌好的肉馅包上保鲜膜, 放入冰箱中冷藏几分钟(这步是因为加入大量的水, 让肉馅凝固一下)
  • 步骤 3/12
    用30度温水将酵母搅拌一下, 再和面,. 将面和好后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵, 将发酵好的面团整理一下,再饧上十分钟;
  • 步骤 4/12
    分成大小适中的小剂子:
  • 步骤 5/12
    擀成圆片, 将肉馅放在其中间;
  • 步骤 6/12
    .先将包子向内团起, 用右手大拇指拎起一块, 开始折叠,一直将周围边边全部折叠好,. 将口子收好,不让汁流出;
  • 步骤 7/12
    最后将其他都整理好放在锅中;
  • 步骤 8/12
    在锅中加入适量的冷水和油;
  • 步骤 9/12
    盖上盖, 大火烧开, 注意观察火候,将里面的水收完后关小火,慢慢的煎,
  • 步骤 10/12
    煎至底面金黄,放入小葱;
  • 步骤 11/12
    出锅后放在纸巾上吸下油。
  • 步骤 12/12
    焦黄的壳底, 丰富馅料, 让你吃得过瘾 。
小贴士

1. 肉馅不管加入什么作料, 都要顺着同一个方向搅拌;

2. 在肉馅中加入适量的汤(或者水)后, 如果肉馅太稀, 放入冰箱中冷藏下让它凝固一些;

3. 最后再加入小葱(或蔬菜类)爱出水的原料;

4. 酵母在三十度的温水中能更好的发酵, 你也可以头天晚上和好面放入冰箱中低温发酵;

5. 煎时一定要先加水和油, 没过煎包底部就可以啦, 再加入油, 先大火, 将包子汽熟;

6. 注意观察, 水完后转为小火, 慢慢煎至金黄即可。

发布于 2019-03-07
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