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生煎小包
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灭绝师太liner

武汉人把吃早点叫做“过早”， 这武汉的早点品种丰富， 种类繁多而全国闻名。 那说起武汉早点， 热干面， 面窝， 牛肉粉， 欢喜陀… 等等， 要数上半天， 要是每一项要吃到， 起码要轮上个把月， 不带重样。

时间:1-2小时
食材
面粉 150克
肉馅 100克
五香粉 适量
胡椒 适量
生抽 适量
小葱 适量
姜 适量
盐 适量
酵母粉 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    在准备好的肉馅中刨些姜末， 加入盐， 胡椒， 生抽， 料酒， 五香粉等适量调料调味；
  • 步骤 2/12
    顺着一个方向搅拌上劲后， 再加入适量香油顺着相同的方向搅拌， 再加入适量水（或高汤）顺着相同的方向搅拌；将搅拌好的肉馅包上保鲜膜， 放入冰箱中冷藏几分钟（这步是因为加入大量的水， 让肉馅凝固一下）
  • 步骤 3/12
    用30度温水将酵母搅拌一下， 再和面，. 将面和好后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵， 将发酵好的面团整理一下，再饧上十分钟；
  • 步骤 4/12
    分成大小适中的小剂子：
  • 步骤 5/12
    擀成圆片， 将肉馅放在其中间；
  • 步骤 6/12
    .先将包子向内团起， 用右手大拇指拎起一块， 开始折叠，一直将周围边边全部折叠好，. 将口子收好，不让汁流出；
  • 步骤 7/12
    最后将其他都整理好放在锅中；
  • 步骤 8/12
    在锅中加入适量的冷水和油；
  • 步骤 9/12
    盖上盖， 大火烧开， 注意观察火候，将里面的水收完后关小火，慢慢的煎，
  • 步骤 10/12
    煎至底面金黄，放入小葱；
  • 步骤 11/12
    出锅后放在纸巾上吸下油。
  • 步骤 12/12
    焦黄的壳底， 丰富馅料， 让你吃得过瘾 。
小贴士

1. 肉馅不管加入什么作料， 都要顺着同一个方向搅拌；

2. 在肉馅中加入适量的汤（或者水）后， 如果肉馅太稀， 放入冰箱中冷藏下让它凝固一些；

3. 最后再加入小葱（或蔬菜类）爱出水的原料；

4. 酵母在三十度的温水中能更好的发酵， 你也可以头天晚上和好面放入冰箱中低温发酵；

5. 煎时一定要先加水和油， 没过煎包底部就可以啦， 再加入油， 先大火， 将包子汽熟；

6. 注意观察， 水完后转为小火， 慢慢煎至金黄即可。

发布于 2019-03-07
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