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非正式生煎大包
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小胡子bank

早上醒了超级想吃肉包子，小区附近卖的不敢吃里面的肉，刚好家里有肉馅，忍着饿也要做出来，想吃的吃不到就会一直惦记( •̀∀•́ )，本来想蒸大包但蒸锅被占用了，所以生煎吧。

时间:1-2小时
食材
面粉 适量
酵母 适量
猪肉馅 适量
黑木耳 适量
小葱 适量
芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    第一步当然是发面啦，酵母温水里面溶化倒入面粉中搅拌，水不够就边加温水边搅拌，直到呈现面片状没有多余的干粉了就把面揉成团，放到案板接着揉成光滑的面团，保鲜膜封口发酵或者在容器口盖湿布，为了防止面团风干
  • 步骤 2/5
    趁发面的时候准备肉馅，黑木耳焯熟剁碎，葱花切好
  • 步骤 3/5
    肉馅加水顺着一个方向不停搅拌，肉馅一定要和稀一点这样包子里面就会很湿润还有汁，肉馅搅到上劲就加盐，生抽，耗油，鸡精，十三香，香油搅拌均匀，倒入葱花和黑木耳拌匀（留一点葱花煎的时候撒在上面）放入冰箱冷藏。图片为冷藏过后，肉馅会变粘稠
  • 步骤 4/5
    发好的面团揉一下排气，搓成条切成剂子，剂子放干粉里揉一揉防止粘连，剂子擀成圆形，包上馅封口（手残党已经尽最大努力捏褶子了，反正我自己吃看得过去就行了）
  • 步骤 5/5
    锅里倒一点油，包子底在芝麻里蘸一蘸码进锅里，开火加水，水量没过一半的包子就差不多了，盖锅盖焖，水干了以后再加一点点水，撒白芝麻和葱花接着焖到水烧干。出锅(ฅ>ω
小贴士

肉馅可以更丰富，奈何家里只有黄瓜花菜南瓜番茄，我也是一个面食刚入门不久的人，其实动手了就没那么难ps做多了的包子可以放冰箱冷冻，等冻硬了就用保鲜袋密封冷冻，防止水分流失包子皮开裂，下次吃直接不解冻冷水上锅蒸熟跟刚做的没有多大差别，我经常这么做

发布于 2018-08-17
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