jxcaipu logo
粤式三杯肉，简易叉烧
5.8万 热度 41 收藏
foreign温柔

这是一道广州坊间传着的三杯肉，也都叫它叉烧，是不需要烤箱的叉烧。天天奶奶教我做的，以前去奶奶家吃饭，如果有这道菜，必定是最早吃完的，真的好好吃。如果去旅游，奶奶会头一天做一些，挑瘦的出来放冰箱，第二天出门前微波炉叮一下，路上就可以当做零食吃了，咔咔。

食材
猪颈肉 350g
冰糖 10g
第一杯：生抽 35ml
第二杯：花雕酒 20ml
第三杯：色拉油 20ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好材料
  • 步骤 2/8
    把猪颈肉切成小片，也可以切成象猪扒那样的大片，但是入味稍微差些。倒入所有的糖（家里没有冰糖了，我用砂糖代替）、生抽、花雕酒（可用白酒代替）
  • 步骤 3/8
    搅拌均匀后，用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏一晚，如果急需，不用放冰箱，室温腌制3小时即可
  • 步骤 4/8
    之后锅内倒入所有的色拉油，油五成热就可以一片片铺入腌制好的猪颈肉，不用翻动，中小火慢慢的煎煮
  • 步骤 5/8
    待水分快煮干的时候，翻炒一下，把腌制碗里剩下的汁全部倒入继续煮一下，煮到水干，锅里会慢慢有油出来，肉会逐渐上色，加快翻炒不要糊了
  • 步骤 6/8
    大概这样的颜色就差不不怕多，不怕上火还可以继续多炒一下，颜色更深一点。这样可以吃了
  • 步骤 7/8
    其实最好还是蒸一下 ，免得太上火。隔水蒸大概十分钟就好了
  • 步骤 8/8
    开吃~想喷碰~~~肉很嫩，很入味，很香醇。
发布于 2019-02-28
84
相关菜谱
写评论