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煎酿三宝
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掰果BAAAAYGO
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时间:1-2小时
食材
长茄子 适量
红彩椒 适量
绿彩椒 适量
肉馅 适量
鸡蛋 适量
香葱 适量
姜 适量
盐 适量
香油 适量
绍酒 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    长茄子斜刀切大片中间片开不断、红彩椒一切为二，绿彩椒一起为二，葱切末、姜切末。
  • 步骤 2/14
    肉末放入葱、姜、绍酒、盐、鸡蛋、淀粉腌渍
  • 步骤 3/14
    顺时针将肉馅打上劲儿，
  • 步骤 4/14
    将茄子片中间、彩椒上薄薄的撒上淀粉（这样放上肉馅的的时候肉馅就不容易掉下来了）
  • 步骤 5/14
    将搅拌好的肉馅填入到茄子片里，和填入红椒、绿椒内。
  • 步骤 6/14
    锅烧热后锅内做少许油。
  • 步骤 7/14
    油热后将茄子、红椒、绿椒放入锅内煎。
  • 步骤 8/14
    带肉馅的一面煎至表皮出现金黄色再煎另一面，茄子翻面。
  • 步骤 9/14
    两面煎至金黄色取出放入碗内。
  • 步骤 10/14
    锅内再次做油煸香葱、姜。
  • 步骤 11/14
    烹香后倒入蚝油烹香加料酒、酱油、水烧开。
  • 步骤 12/14
    放入煎好的茄子、红椒、绿椒。
  • 步骤 13/14
    大火烧开，改小火，略烧，加入白糖调味。
  • 步骤 14/14
    烧至5分钟，大火收汁或者水淀粉勾芡出锅撒香葱末即可。
发布于 2019-02-16
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