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黑胡椒锅塌豆腐
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笛号踪峙绽

这是一款改良版的锅塌豆腐，口味咸鲜适中，颜色金黄灿烂，是我家孩子比较喜欢吃的菜之一。做菜本身就是一件很有趣的事情，每做一道菜就如同一个工匠雕琢一个物件儿，同样的菜，用不同的方法做出来，口味儿感觉就明显的不一样，这在我家大宝身上体会的超级明显，比如，同样是豆腐，拌豆腐，炖白豆腐，他都不爱吃，唯独喜欢吃这种口味的豆腐，同样的还有青椒，炒青椒一口不吃，但是青椒切碎摊鸡蛋又特别爱吃，西红柿炒鸡蛋，里边的西红柿从来不吃，可是用西红柿做成意面酱，比萨酱他又吃的很嗨。所以不能把孩子定义为挑食，试着换一种方法做出来，再下定论吧，呵呵，明明是写一道菜，扯的还有点儿远了。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 一块
鸡蛋 一个
黑胡椒酱 1大勺
面粉 适量
糖 一点儿
水淀粉 适量
食用油 适量
蚝油 1勺
生抽 1勺
蒜沫 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    豆腐一块，切成薄一点的方片，鸡蛋打散，准备一点面粉。
  • 步骤 2/9
    每一块都蘸一下鸡蛋。
  • 步骤 3/9
    然后再放到面粉里边裹一下。
  • 步骤 4/9
    裹好之后，放到平底锅或饼铛里，加点油，煎到两面金黄。
  • 步骤 5/9
    煎豆腐的同时准备碗汁，把黑胡椒酱，蚝油，生抽，一点糖加到碗中，用水淀粉和一下。
  • 步骤 6/9
    然后准备炒锅，锅中热油，加入蒜沫爆香，然后加入上一步准备好汁，大火快速翻炒。
  • 步骤 7/9
    这张图拍虚了， 正常情况下是炒出来的芡汁是很油亮，一点也不粘锅的那种。
  • 步骤 8/9
    加入事先煎好的豆腐，快速翻炒几下，让每块豆腐都包裹上芡汁。
  • 步骤 9/9
    成品装盘。
小贴士

挺简单的，注意的是把碗汁给处理好，火候很关键，碗汁倒到锅里不用立即搅拌，等四周开始昌泡了再搅拌一下就可以勾出红亮的芡汁了。

发布于 2019-02-09
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