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孜然羊排
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祈祷vanish

羊肉性温，冬季帮助人体御寒，增加热量，还能增加消化酶，保护胃壁，营养非常丰富，同时补肾阳。孜然作为羊肉的完美搭档，不仅味道好，还有降火平肝驱寒祛湿的功效。

时间:1-2小时
食材
羊排 500g
孜然半粒 适量
辣椒粉 适量
花椒，八角，香叶，陈皮，枸杞 适量
葱姜蒜 适量
香油，小葱，洋葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    羊排洗净，活氧，去除粘呼呼的东西
  • 步骤 2/12
    然后洗净，加料酒，花椒水（花椒加开水煮5分钟或者开水浸泡半天，用不完可以放瓶子里，做羊肉馅用），白糖少许，盐少许，白胡椒粉少许，嫩肉粉少许，五香粉少许，蒜粉少许（蒜粉就是做西餐牛排用的那种，超市进口商品那的比较好），实在没有就算了。抓均匀，放20分钟
  • 步骤 3/12
    利用腌制时间，准备，花椒，八角，干姜，陈皮，香叶，蒜，枸杞，葱
  • 步骤 4/12
    洋葱切方块，小葱切末
  • 步骤 5/12
    左为半粒孜然，右是椒盐，红色辣椒末
  • 步骤 6/12
    腌肉多余的水分倒出，加少许淀粉，抓均匀
  • 步骤 7/12
    把小颗粒调料放入茶包，其他也入锅，留1到2瓣蒜备用
  • 步骤 8/12
    冷水时候，放入料酒，羊排，煮沸撇去血沫
  • 步骤 9/12
    再连汤倒入砂锅，小火炖30到50分钟，以软，好嚼为适宜，然后捞出，控干水分
  • 步骤 10/12
    起锅，加入少许香油，蒜片，炒香后放羊排，为了早上拍照，只做了两块，整盘是晚饭，炒至羊排表面变色，加入洋葱，盐少许，再翻炒
  • 步骤 11/12
    待温度上来后，撒入孜然，辣椒粉适量，根据自己口味决定。炒均匀后，先出洋葱垫盘，然后关火，热撒入小葱，翻炒两下出锅
  • 步骤 12/12
    成品，这里要说明下，炖羊排的汤不必浪费，捞出里面的调料，只要汤，可以做成河南美食~烩面，今天我做，明日上图
小贴士

1、羊排买回可以去除一些多余的肉，否则太肉影响口感 2、孜然分全粒，半粒，和粉，差别是全粒是完整的，比较适合搭配孜然粉烧烤用，这里我们是炒，如果用全粒味道怕出不来，所以用半粒，烹入极香，粉不建议，因为很可能裹住菜，看起来黑呼呼，影响美观，在有粉末大多去皮了，甚至被参了茴香粉，并不很香，所以建议买半粒的 3、且最好买称重的，要好的，也就用一两不到，差不了多钱，以前我也不知道，直到有一次买了好的，回家和超市袋装一比，颜色，味道都好好的

发布于 2018-12-25
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