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孜然羊排
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海德薇冲鸭-

想吃孜然羊排不会做?厨师长教你,多加一味料不腥不膻,鲜香脱骨

时间:1-2小时
食材
羊排 750g
土豆 2个
洋葱 1个
南姜 1大块
料酒 1汤匙
花椒粉 1/2茶匙
孜然粉 1/2茶匙
孜然粒 1茶匙
食用油 1汤匙
生抽 3汤匙
白糖 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    羊排挑选比较稚嫩的部分，请师傅切成段。
  • 步骤 2/21
    羊排洗净，冷水下锅。
  • 步骤 3/21
    大火煮开。
  • 步骤 4/21
    去除浮沫，将羊排取出。
  • 步骤 5/21
    南姜洗净，放进砂锅，加入清水。
  • 步骤 6/21
    大火煮开。
  • 步骤 7/21
    放入羊排，加入料酒，大火煮开。
  • 步骤 8/21
    转小火煮1个半小时左右。
  • 步骤 9/21
    取出羊排，将其沥干水分。
  • 步骤 10/21
    准备好花椒粉、孜然粉与孜然粒。
  • 步骤 11/21
    洋葱去皮，切片。
  • 步骤 12/21
    土豆去皮，切块。
  • 步骤 13/21
    取一不粘锅，下油热锅，下羊肉。
  • 步骤 14/21
    用中小火将羊排正反面均兼至有点焦黄，取出羊肉待用。
  • 步骤 15/21
    原锅下洋葱，炒出香味后。
  • 步骤 16/21
    下花椒粉、孜然粉、孜然粒和白糖，小火炒出香味。
  • 步骤 17/21
    转大火，加入羊排和生抽，炒均匀。
  • 步骤 18/21
    将炒好的羊排与洋葱及配料倒入砂锅。
  • 步骤 19/21
    加入土豆和羊肉汤（约2碗）。
  • 步骤 20/21
    大火烧开，转小火煮20分钟左右。
  • 步骤 21/21
    略收干汤汁，熄火。
小贴士

可以一次买多点羊排，清炖好放冰箱冷藏，随吃随做。

发布于 2020-10-23
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