jxcaipu logo
香椿鸡蛋煎豆腐
6.9万 热度 30 收藏
澈叶蓝凌赵

这个香椿飘香的季节,很多人都会选择买回一些嫩嫩的椿芽大快朵颐。选择紫色的香椿比比绿色的香椿味道更冲一些，香椿芽用开水快速烫过后香气扑鼻，立即浸入冷水里冷却使眼色更翠。南豆腐较软嫩，裹上淀粉，沾点蛋液使豆腐不易碎，使豆腐不仅有蛋香味道，外壳很硬但中间非常嫩。

时间:10-30分钟
食材
香椿 适量
豆腐 适量
鸡蛋液 适量
面粉 适量
淀粉 适量
盐 适量
鸡精 适量
花生油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将豆腐切成小方块，撒上少许盐，裹上面粉和淀粉。
  • 步骤 2/5
    抖落豆腐上多余的粉，沾上鸡蛋液。
  • 步骤 3/5
    锅中倒适量油，中小火至油烧热，依次放入豆腐，煎至两面金黄。
  • 步骤 4/5
    将鲜香椿洗净，择去老梗，留嫩香椿芽用开水泡过，即浸入冷水里冷却，捞起控干水分，切成短段。
  • 步骤 5/5
    将炒锅下少许油，烧到八成热，先把豆腐滑入锅内，边煎边晃动，点入少许清水和调味料，烧煮后，开小火，把香椿末铺在豆腐上，翻炒均匀即可。
发布于 2019-03-04
179
相关菜谱
写评论