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荠菜煎饺--锁住鲜美与你共享
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蛋挞

荠菜的季节应该是春天,那时一有空便会提个篮子到郊外去挑,拿回来细心的拣净氽水,剁碎后拌在肉馅里,可以包上一筛子的大馄饨,一家人尽兴地在郊外游玩了一天,回来还能享受这份春天的美味。

食材
荠菜碎 160g
色拉油 2大勺
猪肉末 260g
5g
生姜末 7g
生抽 10g
白砂糖 10g
60ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    肉末中加入盐 生姜 生抽 和白糖 拌匀,分三次加入水,顺一个方向搅拌上劲。
  • 步骤 2/11
    荠菜碎解冻后,加入2大勺色拉油拌匀。
  • 步骤 3/11
    将肉末与荠菜拌匀,放冷冻室30分钟。
  • 步骤 4/11
    取一张饺子皮,放入适量的馅,将饺子皮对折,中间点捏紧
  • 步骤 5/11
    自右边起,将皮子1/2处的点和刚才的点捏合,顺势将皮子边捏上
  • 步骤 6/11
    另1/2的皮子(如图张开的口子)按箭头方向捏合。
  • 步骤 7/11
    捏好褶子的一边,另一边也如此操作
  • 步骤 8/11
    完整的一个饺子
  • 步骤 9/11
    排排坐的饺子们
  • 步骤 10/11
    冷锅入油,下饺子,开中火,将饺子煎出焦底后,淋入水(28CM锅,约70ml)加盖,焖烧至水无,再干煎1-2分钟,出锅装盘。
  • 步骤 11/11
    咬一口,皮薄,底脆,汁水流,鲜。
小贴士

速冻的荠菜超市有售。

拌好的饺子馅速冻一下,便于锁水,包制。

这个馅量,可以包约32个。

发布于 2019-01-29
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