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鲫鱼豆腐汤
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volunteer唯美

鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 1条
嫩豆腐 1块
香菜 1根
葱 两根
指天椒 3个
姜 1小块
花椒 1茶勺
鸡精 适量
金针菇 50g
白胡椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鲫鱼一条，洗净去除内脏、用刀在鱼身划上数到（详情见图）然后装入容器，撒上适量的盐。
  • 步骤 2/10
    鲫鱼撒上盐后，放入两散汤勺料酒，抹匀鱼身，研制20分钟即可。
  • 步骤 3/10
    切好指天椒、姜丝、葱白丝碎成条状。
  • 步骤 4/10
    嫩豆腐切四方小块，洗好一把金针菇。
  • 步骤 5/10
    油下锅，油冒青烟后，放入鲫鱼，将鲫鱼两面煎至金黄色。
  • 步骤 6/10
    鲫鱼煎炸好后，放入指天椒段、姜丝、花椒、爆香。
  • 步骤 7/10
    爆香姜丝后，放入适量的水，盖上锅盖，大火烧开。
  • 步骤 8/10
    汤汁开后，转变奶白色时，放入嫩豆腐，继续大火煮沸。
  • 步骤 9/10
    大火烧开汤汁后，盖锅盖煮五分钟，放入金针菇，盐、然后在煮一分钟，金针菇差不多就熟了，放入适量的鸡精提鲜、撒上白胡椒粉，就可以起锅了。
  • 步骤 10/10
    起锅装盘之后，放入香菜、葱白丝、就可以开吃啦……
小贴士

鲫鱼尽量煎得两面金黄，熬制出来的汤色更加奶白。

发布于 2018-06-26
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