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鲫鱼豆腐汤
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volunteer唯美

鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜,属于粤菜菜系,口味咸鲜可口,鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 1条
嫩豆腐 1块
香菜 1根
两根
指天椒 3个
1小块
花椒 1茶勺
鸡精 适量
金针菇 50g
白胡椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鲫鱼一条,洗净去除内脏、用刀在鱼身划上数到(详情见图)然后装入容器,撒上适量的盐。
  • 步骤 2/10
    鲫鱼撒上盐后,放入两散汤勺料酒,抹匀鱼身,研制20分钟即可。
  • 步骤 3/10
    切好指天椒、姜丝、葱白丝碎成条状。
  • 步骤 4/10
    嫩豆腐切四方小块,洗好一把金针菇。
  • 步骤 5/10
    油下锅,油冒青烟后,放入鲫鱼,将鲫鱼两面煎至金黄色。
  • 步骤 6/10
    鲫鱼煎炸好后,放入指天椒段、姜丝、花椒、爆香。
  • 步骤 7/10
    爆香姜丝后,放入适量的水,盖上锅盖,大火烧开。
  • 步骤 8/10
    汤汁开后,转变奶白色时,放入嫩豆腐,继续大火煮沸。
  • 步骤 9/10
    大火烧开汤汁后,盖锅盖煮五分钟,放入金针菇,盐、然后在煮一分钟,金针菇差不多就熟了,放入适量的鸡精提鲜、撒上白胡椒粉,就可以起锅了。
  • 步骤 10/10
    起锅装盘之后,放入香菜、葱白丝、就可以开吃啦……
小贴士

鲫鱼尽量煎得两面金黄,熬制出来的汤色更加奶白。

发布于 2018-06-26
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