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刀拍黄瓜
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半窗疏影洋

拍黄瓜是我很喜欢的一道小菜，

做起来方便，吃起来也舒坦。。。

别的地方我不知道，但是这一季，在武汉的街头小店，苍蝇馆子里，绝对是点单率极高的小菜。

仔细想了下，

不说数一数二吧，排名前三是绝对没有问题的。

时间:10分钟内
食材
黄瓜 适量
蒜末 适量
盐 适量
白糖 适量
醋 适量
生抽 适量
辣椒 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    黄瓜表面抹少许盐，搓洗干净，再用凉白开冲洗后晾干。
  • 步骤 2/6
    洗好的黄瓜平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小块。
  • 步骤 3/6
    洗好的黄瓜平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小块。
  • 步骤 4/6
    把腌出来的多余的黄瓜水倒净。
  • 步骤 5/6
    撒上白糖，蒜末，醋，生抽。
  • 步骤 6/6
    .取油锅爆香干辣椒末和少许花椒，淋在蒜末上，吃的时侯拌匀即可。
小贴士

1.凉拌黄瓜好吃的最重要一个步骤就是用盐腌渍。黄瓜里多余的水份被腌出后，口感会更脆爽。

2.尽量挑细一些嫩一点的黄瓜来做刀拍黄瓜。

如果黄瓜偏老或者籽多，可以在拍过之后去掉黄瓜瓤再凉拌。

发布于 2018-11-01
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