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大简至繁刀拍黄瓜
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定半暮未凉
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时间:10分钟内
食材
黄瓜 2根
姜蒜小米辣花椒小葱 少许
盐 5g
糖 2g
陈醋 2ml
蒸鱼豉油 3ml
纯黑芝麻油 3ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄瓜洗净，去头尾
  • 步骤 2/8
    用刀将黄瓜拍裂
  • 步骤 3/8
    将拍裂的黄瓜切成小段
  • 步骤 4/8
    将黄瓜块用盐腌制5分钟，将腌制出来的黄瓜汁倒掉
  • 步骤 5/8
    姜蒜切米，小米辣切段，葱切花
  • 步骤 6/8
    将糖、陈醋、蒸鱼豉油、纯黑芝麻油、姜蒜加入黄瓜段中，混合均匀
  • 步骤 7/8
    坐锅起油，烧热，将辣椒段、花椒、葱花用热油炼香
  • 步骤 8/8
    将辣椒段、花椒、葱花和热油淋在黄瓜段上即可
小贴士

小贴士：

1.黄瓜用刀拍裂，自然裂开的黄瓜比直接切段的黄瓜更容易入味，口感更好

2.黄瓜段用盐先腌制，可以将多余的黄瓜汁排出，使黄瓜更加清脆

3.黄瓜选顶部有花，身上毛刺多的，这样的黄瓜更新鲜

4.先用混合调料为黄瓜入味，再用热油激香，这样做出来的刀拍黄瓜更好吃

发布于 2019-01-29
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