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老醋拍黄瓜
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小海梅花疏淡

炎炎夏日的一道爽口小拌菜，黄瓜是夏日餐桌少不了的食材，生食，凉拌，炒制都是很多人喜爱的。这道老醋拍黄瓜，是非常家常的一种做法，黄瓜用刀拍制之后在凉拌，据说要比黄瓜用刀切片的要好吃，因为少了铁质品的铁锈味，其实我还真没吃出来，^_^，不过拍黄瓜是一种下意识的做法，夏日拌黄瓜总会用刀拍之，这样的黄瓜吃起来更加爽口罢了。

时间:10分钟内
食材
黄瓜 2根
油炸花生米 40g
蒜瓣 3个
盐 适量
干辣椒 3颗
陈醋 35g
生抽 20g
糖 3g
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/9
    黄瓜洗净，一切两半后用刀拍一下，再切小段。
  • 步骤 3/9
    拍好的黄瓜加入盐腌制片刻。
  • 步骤 4/9
    蒜瓣，干辣椒切碎。
  • 步骤 5/9
    锅中加入香油烧热。
  • 步骤 6/9
    然后把烧热的香油浇在蒜末和干辣椒碗中备用。
  • 步骤 7/9
    在取一个小碗，加入陈醋，生抽，糖和适量的清水混合。
  • 步骤 8/9
    腌制好的黄瓜去掉水分摆盘，浇入陈醋料汁，再浇入一勺蒜末辣油。
  • 步骤 9/9
    在上面撒上一把油炸花生米，即可。
小贴士

干辣椒和蒜末用热油浇入，可以逼出食材的香气，用这样做的蒜香油拌菜味道更好。

陈醋口感更酸纯浓厚，没有也可以用别的醋。

发布于 2019-09-19
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