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拍黄瓜
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税彦地平线的忧伤

黄瓜吃法有很多种,这道拍黄瓜是在电视美食节目里刚看到的,搬来现学现卖了,不用切,用刀拍,拍散后下腌料凉拌吃,不过电视里头是直接拍黄瓜,拍的汁液溅得到处都是,不知那主厨为何不用保鲜袋包住拍?我是用保鲜袋套住拍的,这样省了清洗的麻烦。

下面准备时间与制作时间都不包括冰镇时间。

时间:10分钟内
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄瓜洗净,随意掰小段。
  • 步骤 2/9
    装在保鲜袋里。
  • 步骤 3/9
    放在案板上,用刀背使劲拍碎。
  • 步骤 4/9
    倒进大碗里,稍做处理,将太长的用手掰小。
  • 步骤 5/9
    蒜置案板,用刀背压碎,再随意剁几下,让其更碎。
  • 步骤 6/9
    调配腌料:将蒜末、芝麻油、蜂蜜、白醋、生抽、精盐加在一起拌匀。
  • 步骤 7/9
    将腌料倒入拍好的黄瓜碗内。
  • 步骤 8/9
    加枸杞子拌匀,置入冰箱冷藏2小时。冰镇后味更佳。
  • 步骤 9/9
    将冰镇后的黄瓜夹入碟子,将腌料汤汁淋在上面,留下蒜末与黄瓜籽不要。
小贴士

1、用保鲜袋把黄瓜包起来拍,不仅沾不到异味,还可以防止汁液四溅,省去了清洗的麻烦。

2、选择蜂蜜,关键在于使得腌料的汁味非常独特,清甜芬芳。没有蜂蜜的话可以用白糖替代。

3、选用白醋,是因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩。

4、黄瓜不宜与含维生素C含量高的蔬菜,如西红柿、辣椒等同烹调。

5、我的成品照是在还没冰镇前拍的,所以枸杞子是干的(因为没时间拍,所以提前拍了)。

发布于 2022-11-13
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