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拍黄瓜
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JOE

拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。夏天天气炎热，没胃口吃饭，可以试试做这道菜，不用开火，就可以做一道下饭菜，很是值得推荐哈。一直不清楚为什么黄瓜会叫这个名字，搜索了一下原来是这个故事的：黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。

时间:10分钟内
食材
黄瓜 1根
芝麻油 适量
生抽 5g
花生 适量
蒜 1瓣
白糖 1g
老干妈辣椒酱 少许
香醋 5g
鸡精 1g
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好材料。
  • 步骤 2/8
    锅内加少许油加热后，把花生放入，中小火慢慢翻炒。
  • 步骤 3/8
    等到炒至花生发出“噼里啪啦”的声音的时候，关火。
  • 步骤 4/8
    刚好在煮饭时间，就用了淘米水来清洗黄瓜。
  • 步骤 5/8
    洗净的黄瓜放在案板上，用刀拍开，切小块。
  • 步骤 6/8
    拍好的黄瓜加入少许盐腌渍5分钟左右，等黄瓜腌渍出水后，将水倒掉。
  • 步骤 7/8
    蒜切末，花生用刀碾碎。
  • 步骤 8/8
    腌渍好的黄瓜加入蒜末，花生粒，生抽，芝麻油，白糖，鸡精，香醋，充分搅拌均匀入味，即可。
小贴士

1.吃花生要连红皮一起吃，花生外面那层薄薄的红衣对人体有很多好处。

2.用淘米水清洗黄瓜是因为淘米水呈弱碱性 ，能洗掉蔬菜表面残留的农药。

3.关火后，用锅的余热来翻炒花生；炒过头的花生会变苦。

发布于 2022-12-18
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