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纯天然山楂糕
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Esperanza-琳

山楂对于积食和胃酸不足的朋友很有帮助,只是空口吃还是偏酸且容易倒牙,而做成山楂糕吃起来美味又方便。山楂为大众化的水果,几乎人人都适合吃,尤其适合小孩积食、肥胖、适合食后腹胀、患有脂肪肝、冠心病、产后淤血、消化不良的人,也适合心血管疾病患者、高血压、高血脂患者、癌症患者,尤其是膀胱癌患者。

时间:30分钟-1小时
食材
新鲜山楂 1斤
柠檬 1/3只
冰糖 40克
麦芽糖 40克
色拉油 几滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将山楂洗干净
  • 步骤 2/17
    去掉两头的结蒂
  • 步骤 3/17
    然后拦腰剖开后取出籽
  • 步骤 4/17
    如果籽粘在其中一面上
  • 步骤 5/17
    只需要用筷子轻轻一推即可把籽推出来
  • 步骤 6/17
    可以中途挤入柠檬汁拌匀,防止前面已经切好的山楂氧化
  • 步骤 7/17
    然后麦芽糖、冰糖一并加入
  • 步骤 8/17
    小火慢煮至山楂出水、冰糖和麦芽糖融化。
  • 步骤 9/17
    煮的同时要不断的用勺搅动,以免糊锅
  • 步骤 10/17
    煮至山楂水份重新挥发完,山楂轻轻一碰就能酥烂的时候,就可以关火
  • 步骤 11/17
    我的用了半个小时
  • 步骤 12/17
    趁热将熬好的山楂用食物料理机打成细腻的酱状
  • 步骤 13/17
    因为山楂这时候是十分粘稠的,直接把搅拌器伸进锅子里面搅拌即可
  • 步骤 14/17
    用少许色拉油将饭盒内部抹上薄薄一层
  • 步骤 15/17
    将打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中,轻轻在桌子上震几次,让山楂糕变得扎实,中间无空隙
  • 步骤 16/17
    用勺子将表面抹平整
  • 步骤 17/17
    放凉后,用盖子密封后放冰箱冷藏两小时至凝固后取出,倒扣出来,切块即可
小贴士

1 煮山楂不用加水,在小火熬煮的时候山楂本身的水份会被析出,除非大家买到的山楂不够新鲜,可能需要半碗清水辅助

2 如果山楂新鲜度略差,需要加入半碗水

3 因为山楂中富含果胶,果胶在通常情况下经常被用作食品增黏稳定剂,所以,不需要加入其他的凝固材料,它自己本身就能凝固。

4 麦芽糖是用大米与大麦芽一起制作而成的,能增加食品的色泽,且甜度较低,可以代替部分蔗糖,降低热量,同时麦芽糖也具有滋润止咳的作用,而且也有一定的凝固性,也让这款山楂糕有了开胃润肺的双重功效。

5 加入柠檬汁可以防止山楂氧化变黑,保持山楂的色泽明亮

6 山楂是果胶之王。果胶是一种多糖物质,有助于控制血糖和血脂。此外,山楂还含有大量黄酮类化合物和有机酸,具有防癌、抗癌、降血压和胆固醇的作用。一般人群均可食用,尤其适合消化不良者、心血管疾病患者和肠炎患者,但孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及牙病患者不宜食用

发布于 2019-03-03
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