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柔润巧克力蛋糕
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倒叙的时光莫经

从广东回来已经两天，还是有点儿不适应。尤其晚上北京室内冷飕飕的时候，极其想念广东穿短袖也不觉冷的暖和天气。当然，还想念让我每天都吃得很撑很撑的精致的粤式美食，更想念见面会上各位热情的广东童鞋。噢，让我再怀念一会儿吧。

食材
黑巧克力 50克
黄油 60克
低筋面粉 60克
可可粉 10克
鸡蛋 25克
牛奶 2大勺（30ml）
泡打粉 1/4小勺（1.25ml）
朗姆酒 2大勺
细砂糖 35克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将蛋糕配料里的黄油和巧克力切成小块，放入碗里。
  • 步骤 2/8
    隔水加热并不断搅拌（或者用微波炉加热半分钟），直到巧克力和黄油完全溶化成液态。
  • 步骤 3/8
    加入糖、朗姆酒、牛奶、鸡蛋，搅拌均匀。
  • 步骤 4/8
    低筋面粉、泡打粉、可可粉混合过筛入液体混合物里。
  • 步骤 5/8
    用打蛋器直接搅拌均匀，成为蛋糕面糊。
  • 步骤 6/8
    用勺子将面糊盛入蛋糕模具，7成满。将模具放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤16分钟左右，直到蛋糕完全膨胀起来（请根据模具大小及烤箱具体情况调整烘烤时间）。蛋糕出炉后冷却脱模备用。
  • 步骤 7/8
    制作巧克力覆面。将黑巧克力和黄油切小块放入碗里，隔水加热或用微波炉加热并搅拌直到溶化成液态。
  • 步骤 8/8
    将冷却后的蛋糕在巧克力液里滚一圈，使蛋糕外层均匀沾上巧克力液，将蛋糕放在油布或油纸上，直到表面的巧克力液凝固即可。
小贴士

TIPS:

1、这款蛋糕不用担心面粉起筋，因而可以直接用打蛋器搅拌面糊，不需要用橡皮刮刀小心翼翼的翻拌。

2、巧克力蛋糕在烘烤的时候变色不明显，无法观察上色情况，烤到蛋糕高高鼓起，表面裂纹定型就可以出炉了，或用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签是干净的，就表示烤好了。

3、朗姆酒是这款蛋糕的核心配料。浓郁的朗姆酒风味使蛋糕散发出别样的魅力，不要省略哦！

发布于 2019-02-19
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