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烧汁猪肝
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伴世尘晓妙旋

过了立春就预示着春天的脚步离我们越来越近了，万物生发，一派生机勃勃。中医认为：“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾”，肝脏是人体最大的代谢器官，所以我们一定要保护好肝脏的健康。俗话说：一年之计在于春，做好春季保健，让你健康一整年。

时间:10-30分钟
食材
猪肝 200克
豆芽菜 150克
洋葱 半个
姜片 适量
小葱 适量
甜面酱 适量
蚝油 适量
面粉 适量
番茄酱 适量
料酒 适量
糖 适量
白醋 适量
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好原材料；
  • 步骤 2/13
    猪肝片放入适量的料酒、 姜片和少量的白醋， 搅拌均匀后腌制十分钟；
  • 步骤 3/13
    将猪肝片表面轻轻的拍成薄粉；
  • 步骤 4/13
    放入烧热的锅中煎一下；
  • 步骤 5/13
    当猪肝被煎酥了后用筷子翻面将另一面再煎一下；
  • 步骤 6/13
    在小碗中调个碗汁：半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、2勺料酒、适量的盐和少量的糖，搅拌均匀；
  • 步骤 7/13
    用干净锅，放入少量的油，下入洋葱煸炒；
  • 步骤 8/13
    洋葱香味煸炒出来后放入豆芽菜一起翻炒；
  • 步骤 9/13
    再下入小葱段一起翻炒；
  • 步骤 10/13
    翻炒均匀后下入刚煎过的猪肝；
  • 步骤 11/13
    再下入准备好的碗汁；
  • 步骤 12/13
    翻炒均匀，再次加入小葱段， 翻炒均匀即可。
  • 步骤 13/13
    盛入碗中。
小贴士

1. 猪肝可以稍微切厚一点， 加入姜片、盐、料酒和一勺白醋搅拌均匀腌制一下；

2. 控干下水分，再在表面上拍层薄薄的粉，放入无油的锅中煎一下；我做的时候没有控水，因此表面上粘的粉不够均匀，个人觉得还是放入适量的油会煎得表面光滑些；

3 提前准备好碗汁： 半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、1勺料酒和少许盐和糖， 搅拌均匀备用；

4.将锅洗干净，放入适量的油， 爆香洋葱， 下入豆芽菜一起翻炒， 直至豆芽菜微微发软；

5. 再下入刚煎好的猪肝， 倒入准备好的碗汁， 翻炒均匀， 让猪肝都裹上酱汁即可。

发布于 2018-10-04
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