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打卤面
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抉擇獨舞炫仰

前段日子在美食比赛中，获得一等奖，得到了一款多功能全自动的面条机。周末在家用这款面条机，制作了好多面条，除了给亲属送去一些，自己在冰箱中也冷冻了好多。最近喜欢上面条的制作，百变面条，我要玩转各种面条，炎炎夏季，最近以凉拌面为主，所以喜欢吃面条的，一定要多关注。其实还有好多菜谱没来得及整理，尤其是烘焙特多，但是夏季，还是以凉拌面为主吧，今天，和大家分享的是一款打卤面，面条好吃不好吃，卤料和酱料是关键，喜欢吃面的，就快看看吧：

时间:10-30分钟
食材
面粉 400克
清水 130克
木耳 10克
黄花菜 10克
猪肉末 30克
洋葱 10克
盐 1勺
鸡精 1小勺
蒜 5克
水淀粉 40克
花椒 3克
老抽 5克
生抽 8克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    黄花菜和木耳提前泡好
  • 步骤 2/16
    洋葱，蒜，肉，黄花菜和木耳切好备用。
  • 步骤 3/16
    准备适量水淀粉
  • 步骤 4/16
    锅里加玉米油，冷油下花椒粒，一点点煸香，最后将花椒粒捞出来。
  • 步骤 5/16
    下蒜末和洋葱末煸香。
  • 步骤 6/16
    下肉末煸香。
  • 步骤 7/16
    加木耳和黄花菜翻炒。
  • 步骤 8/16
    加适量的清水，中火煮10分钟
  • 步骤 9/16
    加生抽，老抽，盐调味，大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精。卤料做好了备用。
  • 步骤 10/16
    准备面粉和清水
  • 步骤 11/16
    将面粉倒面条机里面，缓缓加水，全自动按钮就可以了。
  • 步骤 12/16
    自动出面条了（可以手擀面，可以挂面）
  • 步骤 13/16
    锅里做冷水，水开煮面条，每次开锅的时候，可以适当加凉水，冷热水交替煮面条口感更好。
  • 步骤 14/16
    煮好的面条，夏季可以过凉水捞出凉拌，冬季可以直接加卤子，拌匀食用
  • 步骤 15/16
    捞出冲凉控水，装碗中，浇上卤子，拌匀就可以了。
  • 步骤 16/16
    成品
小贴士

卤料里面可以加香菇和鸡蛋，咸淡自己掌握好，一般卤料要比炒菜略咸一些。

发布于 2018-12-04
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