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自制鸡蛋灌饼
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Chanldersun
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食材
面粉 250
水 120ml
鸡蛋 5个
培根 适量
盐 适量
贝王酱/甜面酱 依据个人口味添加
葱花 适量
生菜 适量
面粉（做油酥） 80g
色拉油（做油酥） 40ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将面粉和水混合揉成软硬适中的光滑面团。
  • 步骤 2/18
    将面团一分为二。
  • 步骤 3/18
    分别将两块面团擀成大面皮。
  • 步骤 4/18
    【做油酥】锅中倒油，将油烧到八九成热，至锅中冒烟为止。
  • 步骤 5/18
    将烧好的热油倒入面粉中，然后迅速搅拌均匀成淡褐色的糊状。这样油酥就做好啦！
  • 步骤 6/18
    将油酥均匀的涂抹在面皮上。
  • 步骤 7/18
    将面皮从外向里卷成长条。
  • 步骤 8/18
    将其切成等份的剂子。
  • 步骤 9/18
    将剂子立起来放，并用手压扁。
  • 步骤 10/18
    将压扁的剂子擀成薄的饼皮。
  • 步骤 11/18
    在煎饼鏊子或者平底锅中刷上一层薄油，将面皮放上，小火烙饼。
  • 步骤 12/18
    将鸡蛋打散后，蛋液里面依照自己的口味放点底盐和葱花搅拌均匀。
  • 步骤 13/18
    饼皮成熟后会鼓起大泡，将大泡戳破，并将调好味的蛋液倒入其中。
  • 步骤 14/18
    将鸡蛋和饼皮两面摊熟这鸡蛋饼就齐活啦！
  • 步骤 15/18
    在饼中夹入培根，依照自己的口味刷上酱料（甜面酱、辣酱都可以，我用的是家里的贝王酱），还可以放点小咸菜啥的。
  • 步骤 16/18
    再卷上生菜，这无敌美味就诞生啦！
  • 步骤 17/18
    外带啦，和家人朋友分享啦都炫到爆哦！
  • 步骤 18/18
    面皮一次吃不完擀好了放冰箱冷冻就好，随吃随摊！面皮还没变硬的时候，记得每层之间隔一个保鲜膜或保鲜袋啥的，别让两张粘一块儿啦！面皮变硬以后，就可以把中间的夹层抽走，把冰面皮都集中放在一个保鲜袋里哦！看看，这就是我冷冻的擀好的面皮哇咔咔～
小贴士

油酥剩下也没关系，不怕坏。我一般会多做一些放在冰箱里冷藏，随时用就随时取啦！另外，做鸡蛋灌饼的面皮用不完可以冷冻起来哦～ 以后早上随时吃随时就从冰箱里拿出来摊就好啦！

发布于 2019-01-23
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