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自制鸡蛋灌饼
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靴子猫battery

鸡蛋灌饼算不上是清淡,不裹肠一份也要有四百卡的热量,偶尔心血来潮可以做个鸡蛋灌饼吃一吃,比小摊的要干净卫生,重要的是一份惬意感。市面上有一种是把蛋打在饼上,另一种蛋是灌进去的,今天做后者,因为后者满足感更高捏。看了些菜谱也试过几次还是觉得油酥的比较容易灌入。烙饼要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富。一般人群皆可食用,若烙饼多较油腻,糖尿病患者慎食。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 150g
鸡蛋 2个
适量
酱料 适量
生菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    做好面团醒20分钟左右
  • 步骤 2/8
    两勺面,适量花生油做成油酥(我加的两勺)
  • 步骤 3/8
    面团分成剂子,每份上按一层油酥
  • 步骤 4/8
    像包包子一样包起封死口并按扁
  • 步骤 5/8
    小心擀开,有气泡的不要弄破,起泡有助于灌饼呀
  • 步骤 6/8
    小火烙至越来越鼓
  • 步骤 7/8
    用刀尖戳破,饼把蛋灌入并立刻翻面
  • 步骤 8/8
    然后就出锅各自找各自喜欢的酱料啦,我用的排骨酱和大把生菜,可以加肠、土豆丝、胡萝卜丝、鸡胸肉等
小贴士

油酥帮助烙饼分层。另一种常用方法是像千层酥那样先擀成牛舌形状卷起再擀开,重复进行,我试过效果不想。饼把蛋灌入并立刻翻面有助封口。喜欢饼脆脆的面就硬些,喜欢饼软软的面就软些,就这么随意。

发布于 2020-07-21
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