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双色蛋卷
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乄续约这一段情侯

蛋卷是小时候每年过年过节奶奶必做的一道菜，而且一次会做的量比较大，吃的时候切成小块摆盘就可以了， 不仅省事， 而且非常好看， 适合宴客。猪肉蛋卷美味可口，蛋香浓郁，鲜美无比，但是制作起来要花不少时间和精力， 对于新手来说最困难的就在摊蛋皮上。 我们该如何摊好这有薄又完整的蛋皮呢？

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
红萝卜 1根
肉馅 100克
盐 适量
姜 适量
胡椒 适量
生粉 适量
橄榄油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    在肉馅中加入盐，胡椒，生粉，生抽和姜末， 顺着一个方向搅拌上劲；
  • 步骤 2/11
    再加入搽好的红萝卜末， 沿着同一方向搅拌均匀；
  • 步骤 3/11
    在鸡蛋中加入适量生粉，盐， 搅拌均匀备用；
  • 步骤 4/11
    将锅烧热， 加入适量的油， 将蛋液倒入后， 转动锅；
  • 步骤 5/11
    待蛋液完全凝固后，将蛋皮拿出放在案板上摊凉；
  • 步骤 6/11
    将准备好的红萝卜肉馅平铺在蛋皮上；
  • 步骤 7/11
    将蛋皮卷起， 再在外面包上一层保鲜膜；
  • 步骤 8/11
    用牙签扎上几个小孔；
  • 步骤 9/11
    烧锅水， 水开后将蛋卷放入；
  • 步骤 10/11
    蒸上十分钟拿出来放凉；
  • 步骤 11/11
    将蛋卷切成片， 摆成喜欢的造型即可。
小贴士

1. 蛋卷以肉馅为主， 加入些红萝卜不仅颜色漂亮， 而且营养更丰富；

2. 蛋液中加入适量生粉， 更利于定型；

3. 煎蛋皮时要先将锅加热，再加入油， 油要少量，将油倒入锅中后转动锅， 让锅的底部均匀的沾满油后，将多余的油倒出即可；

4. 蛋皮包裹馅料卷起来后， 再用保鲜膜或纱布包着蒸， 更容易定型，但一定要注意用保鲜膜时要在上面扎些小孔；

5. 水开后大火将蛋卷蒸上十分钟， 拿出来放凉后再切。

发布于 2018-09-01
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