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包子的做法!
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很多人制作发面小笼包子往往是皮不松软，导致包子吃起来口感不爽，造成发面小笼包皮不松软的原因主要是酵母的产气不足，一些有经验的小笼包制作者采用添加泡打粉协同酵母产气。包子专用无铝泡打粉就是专门用于发面包子的制作，制作发面小笼包使用包子泡打粉可以很好弥补酵母的产气不足，很容易就蒸出口感松软、表皮白亮的小笼包。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉（中底筋） 1公斤
包子泡打粉 20克
酵母 10克
水 600克
白糖 2克
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    包子无铝泡打粉的使用方法： 海韦力包子专用泡打粉的使用方法是根据面粉用量，按照1.5-2%比例称取包子专用泡打粉，然后和干面粉混合均匀，在加水、酵母和面即可。
  • 步骤 2/14
    称量面粉
  • 步骤 3/14
    称量包子泡打粉 把包子专用泡打粉先混在面粉里。包子泡打粉使用量的说明： 包子泡打粉的使用量是以面粉的重量计算的，使用范围为：1.5-2%，如果发面过快使用量就少点，如果发面过快使用量就大一点。一般经过一两次调整就能很好的掌握海韦力包子泡打粉使用方法和技巧。
  • 步骤 4/14
    称量酵母
  • 步骤 5/14
    先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中
  • 步骤 6/14
    然后加入酵母、水和面
  • 步骤 7/14
    和成光滑的面团
  • 步骤 8/14
    静置发酵，把和好的面团放置发酵半个多小时，发酵时要注意一下温度，一般发酵最佳温度为35度，温度过低会影响面团的发酵速度。另外，发酵时要盖上盖，以防面团表皮干裂。
  • 步骤 9/14
    一般面团发好后要比原来的面团的体积增大1倍左右，内部呈蜂窝状。
  • 步骤 10/14
    揉面、分割成面剂子。
  • 步骤 11/14
    擀皮
  • 步骤 12/14
    包馅
  • 步骤 13/14
    蒸制：把包好馅的包子放置10分钟，然后蒸熟即可。
  • 步骤 14/14
    包子泡打粉能很好弥补酵母产气不足，蒸包子只要使用海韦力包子泡打粉都能蒸出口感松软的大包子！
小贴士

一、国家已有规定，禁止包子中使用含有明矾泡打粉，包子加工者不要使用含铝泡打粉！

二、包子泡打粉使用比较简单，在和面时添加，一般泡打粉需要在后期揉面添加，比较麻烦！

三、使用包子泡打粉要适当提高加水量，一般多加水2-3%。

发布于 2018-07-25
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