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鸽子煲汤
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腐嬷君

俗话说：三煲四炖，就是说煲汤要两三小时(其实我们现在家庭煲汤多半都是一两个小时，很多营养学家提出煲太长时间的汤容易嘌呤过高)，炖汤要三四小时的意思。一般现在的家庭哪来那么多时间煲汤呢？所以各种方便的厨具也应运而生，什么电子瓦罐，电子炖盅等等，电子瓦罐可以煲汤，电子炖盅可以炖汤炖补品，大大方便了上班族，即便是家庭主妇也省事省心很多。炖完之后汤色呈琥珀色，这是枣和枸杞的颜色。秋燥，多喝点汤汤水水吧。既要清润的汤也要补足气血～ 党参、北芪主要补气：补气升阳，补气行滞，补中益气，去瘀散结，补气益阴，利水消肿，温里散寒，强体质。 淮山：健脾益胃、助消化：滋肾益精。

食材
鸽子 一只
黄芪 10克
淮山 20克
西洋参 10片
党参 10克
红枣 4~5颗
枸杞子 10粒
生姜 3~4片
大蒜 3瓣
料酒、盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸽子一只宰杀后，用镊子拔掉剩余的毛，去内脏，洗净后沥去水份。
  • 步骤 2/9
    剁成块备用。
  • 步骤 3/9
    冷水入锅，投入鸽子肉块，水以没过肉块为宜，盖好锅盖，开大火煮沸。
  • 步骤 4/9
    将焯过水的鸽子肉捞起，在凉水中冲洗一遍。
  • 步骤 5/9
    将鸽子肉放入汤煲中，倒入开水，以没过鸽子肉一寸为度。
  • 步骤 6/9
    投入党参、淮山、黄芪、红枣、西洋参、姜片，葱段，倒入两汤匙老酒，加盖，开高温档煲三至四小时，如果没有电子汤煲，可用电压力锅，开煮粥煲汤档一小时即可。开锅后调入适量精盐和鸡精调味。
  • 步骤 7/9
    电子汤煲高温档煲三小时后转中温档一小时。
  • 步骤 8/9
    最后起锅前放入枸杞子和葱花，装入盅。
  • 步骤 9/9
    炖完之后汤色呈琥珀色，这是枣和枸杞的颜色。秋燥，既要清润的汤也要补足气血。
小贴士

1．做炖汤，最好都将肉类食材飞一飞水去掉血沫，这样炖出来的汤色才清而不浊。不然炖盅的底下会有一层象棉絮一样的漂浮物，无论是观感还是口感都大打折扣。 2．枸杞不能多放，否则汤有可能会发甜，或者最后才下枸杞。

发布于 2018-09-12
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