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客家酿豆腐
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前手缆谂媒

客家酿豆腐是一道非常经典的客家菜，但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有馅料的豆腐”之意。将馅料酿入豆腐中先煎至金黄再回锅焖煮，吃起来外焦里嫩，滋味浓郁超级下饭~

食材
北豆腐 一块
香菇 两个
蚝油 适量
生抽 适量
花椒粉 适量
黑胡椒粉 适量
生姜 一块
香葱 少许
淀粉 适量
品利中级初榨橄榄油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将北豆腐洗净后切成小块，利用小勺将豆腐掏空挖出一个凹槽。
  • 步骤 2/6
    将香菇洗净切碎。
  • 步骤 3/6
    锅中放入少许品利中级初榨橄榄油，煸香香菇碎，加入少许蚝油、生抽、花椒粉和黑胡椒粉和水淀粉。
  • 步骤 4/6
    在豆腐表面裹上一层淀粉，将煸炒好的馅料填到豆腐中。
  • 步骤 5/6
    在Swiss Diamond瑞仕钻锅中放少许油，先煎有馅料的那一面，然后再轻轻翻动，将底面和四周煎制金黄。
  • 步骤 6/6
    锅中放少许底油，放入姜片、蚝油、生抽、胡椒粉，然后放入煎好的豆腐收汁撒香葱碎即可享用~
发布于 2018-09-12
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