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鸡汁豆腐
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哀伤的月季罕

豆腐本身没有味道，又不容易入味。这道菜我用了太太乐鲜鸡汁来给豆腐入味，效果比用普通的酱油和盐要好很多，再加上香菇独特的香味，荷兰豆的爽脆，是一道比较适合夏天的菜。

食材
板豆腐 1块
干香菇 3朵
胡萝卜 半根
荷兰豆 一把
生抽 1.5汤匙
醋 1.5汤匙
砂糖 2汤匙
太太乐鲜鸡汁 1汤匙
清水 一大勺
姜 三片
葱 1根
玉米淀粉（勾芡用） 1茶匙
玉米淀粉（裹豆腐外面用） 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材
  • 步骤 2/11
    香菇提前用温水泡发 软，挤干水分切块。豆腐切块，胡萝卜去皮切片，荷兰豆洗净摘去两头，当中切一刀。
  • 步骤 3/11
    烧开半锅水，加盐，把荷兰豆和胡萝卜焯水后，捞出冲凉放在冰水中泡一会儿。
  • 步骤 4/11
    再把豆腐块轻轻放入开水锅中，等水再次煮开捞出沥干水分
  • 步骤 5/11
    大盘中放玉米淀粉，豆腐用厨房纸巾拭干表面水分，放在玉米淀粉中滚上干粉
  • 步骤 6/11
    锅中放油，把豆腐每一个面都煎到金黄，盛出备用
  • 步骤 7/11
    一只碗中倒入太太乐鲜鸡汁、生抽、醋、砂糖和清水搅拌到砂糖融化。另一只碗中放一茶匙玉米淀粉用清水调匀
  • 步骤 8/11
    用锅中煎豆腐的油，把葱姜和香菇块炒出香味
  • 步骤 9/11
    倒入调好的味汁烧开
  • 步骤 10/11
    倒入调好的淀粉水，边倒边搅拌，到酱汁浓稠起大泡
  • 步骤 11/11
    倒入沥干水分的蔬菜和煎好的豆腐，转小火，用锅铲轻推，到所有食材都包裹上酱汁，出锅
发布于 2019-02-27
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