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五香卤鸭架
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忧郁filth

周末，逛超市补给家里所需。在沃尔玛的冰鲜柜发现了堆在冰块堆里的鸭锁骨架。张先生看了好一会，带着疑问的语气问我，这个就是我们经常性吃的鸭架的原型？童鞋，你木有猜错，这个的确就是呀～紧接着，张先生语气不变的抛出一句，那么你会做么？我我我，我当然会做了，虽然之前我没有做过，但是我吃过，我吃过我就能八九不离十的给你复制出来！！张先生一脸不相信的表情，看着我不太爽，老是小瞧我，哼哼，为了赌这口气，我就算做不出来也一定要变出来。

时间:1-2小时
食材
冰鲜鸭锁骨架 6个
八角 2个
小茴香 一撮
香叶 3张
桂皮 一小块
蒜 三瓣
生姜 一小块
花椒 适量
辣椒 适量
生抽 适量
老抽 适量
黄酒 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    冰鲜鸭锁骨架冲水
  • 步骤 2/10
    冷水下锅焯去血沫后放流水下冲洗干净
  • 步骤 3/10
    冲洗好的鸭锁骨架对半剁开
  • 步骤 4/10
    放入炖锅中
  • 步骤 5/10
    锅中加入没过鸭架的水，再依个人口味加入老抽
  • 步骤 6/10
    加入生抽
  • 步骤 7/10
    依个人口味加入黄酒，黄酒可以多放一点
  • 步骤 8/10
    将上面的所有香料装到茶包袋中，再放入炖锅中
  • 步骤 9/10
    依据个人的口味添加适当的盐
  • 步骤 10/10
    大火煮开后小火炖一个半小时，至肉软烂后，放凉后捞出即可
小贴士

1、卤鸭架的水要足量，中途如果水不够时添加的水一定要是开水。

2、花椒、辣椒的量依个人口味添加，喜欢吃辣的多加一点，我家因为不怎么吃辣，所以只放了一点。

3、卤汁中盐的量根据汤汁的味道来调节，因为炖煮的过程中水分会减少，所以一开始的时候保持在比平时吃饭略微咸的盐度就可以。

发布于 2019-02-25
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