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看电影小零食——陈醋鸡脚
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觅芹逢

做菜对于煮妇来说不是难题，但是遇上了挑食的家人来说就是个大问题了，之前做卤鸡脚、鸭掌之类的都被嫌弃。 有一次去女儿幼儿园开放日吃到老公同学做的陈醋鸡脚真的很好吃，问了下简单步骤，回来自己改良方子，味道已入骨髓，每次做一斤，一场电影只看到一半就已经吃完了……

时间:10-30分钟
食材
鸡脚 500g
直接饮用水 半碗
石冰糖 一块
干辣椒 适量
陈醋 半碗
酱油 半碗
白酒 5滴
姜 三片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡脚是一斤的量，把它们的指甲都剪光光哟
  • 步骤 2/12
    把一个脚剁成三份，剁成这样入的味道非常好哟
  • 步骤 3/12
    煮一锅开水，放入姜片，白酒（放白酒是更好的去除腥味），再把剁好的鸡脚放入锅中煮十二到十五分钟（鸡脚皮稍有点列开口），煮的过程中会有很多的泡沫，要捞一下泡沫
  • 步骤 4/12
    煮好的鸡脚捞起，马上放入冰水（冷水也可以）中浸泡，浸泡到完全冷却，沥干水份。
  • 步骤 5/12
    拿有盖子的保鲜盒或是瓶子把鸡脚装入瓶子里（这里是一斤的量）
  • 步骤 6/12
    逐步放入调料，半碗陈醋，用的是吃饭的碗。
  • 步骤 7/12
    半碗酱油
  • 步骤 8/12
    半碗纯净饮用水
  • 步骤 9/12
    放两个干辣椒，根据个人口味加辣椒，我们广东人不怎么吃辣。
  • 步骤 10/12
    把石冰糖放在上面压着那些没有浸泡到的鸡脚
  • 步骤 11/12
    盖好盖子放入冰箱，放到第二天早上，就可以吃了，吃的时候把底下的先拿来吃，上面的翻到底下去再浸泡一会儿，会很多吃
  • 步骤 12/12
    成品
小贴士

选用陈醋也很关键，用的陈醋不好，浸泡出来的鸡脚味道会差很多的，之前买了个好像是浙江陈醋做出来的味道差很多，之后我就选用山西龙眼井金装的陈醋，做出来味道很棒。

发布于 2018-06-05
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