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爽脆陈醋鸡脚
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李白甫的血手
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食材
鸡脚 一斤
山西老陈醋 半瓶(可根据自己口味)
海天生抽 半碗(可根据自己口味)
罗汉果 1/3个
一个(拍打一下)
辣椒 一个(可根据自己口味)
冰糖 适量(我口味比较偏甜)
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    1,首先把鸡脚煲熟(顺便放几片姜片去腥味)用筷子插一下,软了可以捞起来(注意别煮的太熟,容易掉皮肤)
  • 步骤 2/4
    2,鸡脚煮好后马上捞起用水冲洗表面的浮层物 提前准备好冰块,泡鸡脚大概15分钟左右
  • 步骤 3/4
    3,这时候我们可以利用泡鸡脚的时间来制作陈醋,加一点清水在煲里(一点点就好了),再倒陈醋,生抽,辣椒,蒜,还有辣椒小火煮,煮滚后放冰糖,一边放一边搅拌。喜欢甜点的可以多放,喜欢醋味浓点的酸点的可以少放冰糖。
  • 步骤 4/4
    汁煮好后倒起摊凉了就放鸡脚进去,一起放冰箱。放一晚上,第二天可以开吃啦~~~~
小贴士

1 最好提前一晚弄好放冰箱泡~

2 有的人话觉得把鸡脚放汁里面一起煲可以更入味,是的,是比泡一晚入味,可是煮出来放冰箱一阵子陈醋汁会结块,不建议这样做法~

3 冰糖甜度可以根据自己口味放,一边煮一边试试味道,我们广东人口味比较偏甜,所以罗汉果跟冰糖都会适当多一点~

4 如果大家还有什么建议或者好的意见 欢迎一起分享~~~~

发布于 2019-01-25
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