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爽脆陈醋鸡脚
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李白甫的血手
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食材
鸡脚 一斤
山西老陈醋 半瓶（可根据自己口味）
海天生抽 半碗（可根据自己口味）
罗汉果 1/3个
蒜 一个（拍打一下）
辣椒 一个（可根据自己口味）
冰糖 适量（我口味比较偏甜）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    1,首先把鸡脚煲熟（顺便放几片姜片去腥味）用筷子插一下，软了可以捞起来（注意别煮的太熟，容易掉皮肤）
  • 步骤 2/4
    2,鸡脚煮好后马上捞起用水冲洗表面的浮层物 提前准备好冰块，泡鸡脚大概15分钟左右
  • 步骤 3/4
    3,这时候我们可以利用泡鸡脚的时间来制作陈醋，加一点清水在煲里（一点点就好了），再倒陈醋，生抽，辣椒，蒜，还有辣椒小火煮，煮滚后放冰糖，一边放一边搅拌。喜欢甜点的可以多放，喜欢醋味浓点的酸点的可以少放冰糖。
  • 步骤 4/4
    汁煮好后倒起摊凉了就放鸡脚进去，一起放冰箱。放一晚上，第二天可以开吃啦～～～～
小贴士

1 最好提前一晚弄好放冰箱泡～

2 有的人话觉得把鸡脚放汁里面一起煲可以更入味，是的，是比泡一晚入味，可是煮出来放冰箱一阵子陈醋汁会结块，不建议这样做法～

3 冰糖甜度可以根据自己口味放，一边煮一边试试味道，我们广东人口味比较偏甜，所以罗汉果跟冰糖都会适当多一点～

4 如果大家还有什么建议或者好的意见 欢迎一起分享～～～～

发布于 2019-01-25
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