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丝瓜烧油面筋
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帅了个Jing_

很多时候爱吃一道菜可能并非只是因为喜欢它的味道，和这道菜附在一起的记忆可能才是我们更为珍视的。小时候我们家院里会种各种应季的蔬菜，一到夏天我们院子中间的月亮门院墙就会被豆角和丝瓜的蔓藤爬满。那时候我是一个特爱赖床的淘气包，明明醒了但就是赖着不想起来。后来我妈想了一招，她知道那会儿我喜欢爬上爬下，觉得那样会显着自己特别勇敢、不娇气，早上一旦我赖床就叫我帮忙摘丝瓜，而我一听到需要大人需要我帮忙，立马就窜起来也就不赖床了。所以现在每每吃到丝瓜时，感觉就像是透过一面镜子看自己小时候的那段时光，别有一番滋味在里面。

时间:10-30分钟
食材
丝瓜 2根
油面筋 8个
大蒜 6瓣
枸杞子 适量
盐 2g
有机酱油 3g
淀粉 5g
凉白开 150ml
花生油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    丝瓜洗净备用，大蒜剥皮待用。
  • 步骤 2/8
    将丝瓜轻轻刮去表面那层硬皮后切滚刀块，大蒜切片，枸杞子用温水泡20分钟。
  • 步骤 3/8
    平底锅内放适量的花生油，下蒜瓣炒出香味。
  • 步骤 4/8
    下丝瓜中火翻炒至丝瓜变色、变软。
  • 步骤 5/8
    加入约100ml的凉白开，下油面筋。
  • 步骤 6/8
    调入盐、生抽调味，用筷子将油面筋戳一戳让其更好的吸收汤汁的味道，中小火煮2-3分钟至油面筋变软入味 。
  • 步骤 7/8
    加入水淀粉（淀粉加50ml的凉白开调匀），转大火收汁。
  • 步骤 8/8
    关火前放泡发后的枸杞子配色，关火出锅即可食用。
小贴士

1.用铁锅炒丝瓜的话丝瓜很容易变黑，想要炒出鲜嫩漂亮的丝瓜最好用非铁质的锅子炒。

2.油面筋本身略有盐味，而且丝瓜要炒的口味略淡一些才能突出食材本身的清甜，放盐不要太早。

3.丝瓜汁水丰富，适合现切现做，以免营养成分随汁水流走。

发布于 2018-08-15
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