小心烫嘴，开封灌汤包 - 小心烫嘴，开封灌汤包的做法,小心烫嘴，开封灌汤包怎么做好吃,小心烫嘴，开封灌汤包的家常做法 - 京细菜谱

小心烫嘴，开封灌汤包

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正好导师在教开封的灌汤小笼包，我也来试试，就是包的褶子实在不好看，汤还是很多的也好吃哦！首先声明对面食我也刚学，所以不是专业老手，如果回复有不当之处请各位见谅哦！

食材

高粉 200g

猪肉糜 250g

高汤 200g

盐大半勺

砂糖半勺

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/16

将面粉倒入面盆中，倒入适量温水
步骤 2/16

和成絮状，继续加入温水
步骤 3/16

揉成面团，盖上湿布，进行饧面
步骤 4/16

饧面10分钟后，继续揉面，我反复做了5次至面团非常光滑有筋度
步骤 5/16

将半块浓汤宝用沸水化开成高汤，晾凉备用
步骤 6/16

取一个大盆，倒入猪肉糜
步骤 7/16

加入所有调味，将肉馅和调料顺一个方向搅动，直至肉馅和佐料完全混合。
步骤 8/16

分次加入高汤
步骤 9/16

不断用手搅打上劲
步骤 10/16

取一块殇好的面，揉成长条，切成剂子
步骤 11/16

按扁后擀成圆片，我的每个15克
步骤 12/16

包入馅料，捏成18-24个褶子，我的馅料25克
步骤 13/16

全部包好后静置5分钟
步骤 14/16

放入垫油纸的笼屉中，保持一定的空隙
步骤 15/16

等蒸锅大火上汽后，放入笼屉蒸8分钟即可
步骤 16/16

灌汤小笼包完成

小贴士

我家没有高汤就用浓汤宝化开做成高汤！一定分几次加入到肉末中搅匀融合，如果实在太稀就放冰箱冷冻一会再做！因为要加大量高汤，所有盐和生抽都用，最后的量还是要你自己掌握的，因为高汤是否有咸度不确定的，所有盐和生抽的量最终看实际情况来加！我是主要学到了灌汤和揉面的方法！

发布于 2018-12-10