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厚发面葱香款
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谁予琴乱绮玉

配方收录在《面面俱到,我的第一本中式面食书》。分量:直径大约20cm的厚饼一整个

食材
面坯: 适量
普通面粉(中筋面粉) 2汤匙
180G
干酵母 3G
油酥: 适量
花椒粉 半茶匙
植物油 2汤匙
1.5-2茶匙
辅料: 适量
葱花 适量
炒熟的白芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面坯材料揉成光滑均匀的面团,一次发酵后排气,擀成厚约4MM的长条形面片状
  • 步骤 2/14
    面粉2汤匙,植物油2汤匙,花椒粉半茶匙和盐1.5-2茶匙混合即成油酥。如果喜欢辣的可以再放点儿辣椒面
  • 步骤 3/14
    把油酥均匀地抹在擀好的面片表面
  • 步骤 4/14
    撒上一把葱花
  • 步骤 5/14
    翻折起来
  • 步骤 6/14
    把翻折之后的面卷两端向下收拢,团成一个球形
  • 步骤 7/14
    把球形面团压扁,擀开成比烙饼的锅子略小的厚面饼
  • 步骤 8/14
    在表面抹一点水,撒上炒熟的白芝麻
  • 步骤 9/14
    锅内刷一层底油,烧热。做这种厚面饼最好用厚底深锅,受热均匀。我用了一个废弃的高压锅内胆,如果用老式的高压锅效果更好
  • 步骤 10/14
    把做好的饼坯放入锅中醒发20分钟表面喷一点水,上炉灶开中火加盖子慢慢烙,经常旋转锅的位置以便火候均匀。一面烙10分钟左右,途中再喷1-2次水
  • 步骤 11/14
    在锅内补一点底油后翻面,喷水再烙10分钟左右,途中喷1-2次水。最后开锅盖,把饼竖起来大火烙一下侧边,金黄即可。吃时切分成小块
  • 步骤 12/14
    成品~
  • 步骤 13/14
    成品~
  • 步骤 14/14
    成品~
小贴士

锅盔有甜的有咸的,有白面的有包馅的,有松软的有酥脆的

这里写一种层层相叠的厚发面款~蛮大一个,相当有分量~

前天写了那个面包棒之后就特别馋那一口

当天烤了盘餐包然后昨晚切吧切吧烤了一大堆面包干

现在有事没事就抓几片啃啃,好满足︿( ̄︶ ̄)︿

好像再就没啥可写了,好吧那就小记下最近翻看的唐诗

没啥感悟,我也觉得自己实在是个很没有意境的人

看到各种向往田园农家乐表达归隐意愿的诗其实有点想吐槽

写得那确实是美,可是真的要去荷锄劳作哪里是那么惬意的事情

这么吐槽当然是过激,其实人家诗人只是不喜官场争斗向往淳朴自然

但总说田园生活真和乐野老牧童语依依,难免有不当家不知柴米贵的味道

虽说这也是很自然的一件事,当官的赞田园乐,劳动人民又羡慕官富贵

看自己多看到难处,看别人多看到好处,但其实做什么事都不容易

当然人家诗人们应该也深知民间疾苦,只是从艺术层面上选择了美化

而且悲天悯人放在乱世才不矫情,太平时期多传播些正能量其实是好事

批判伟人是需要相当的勇气和功底的,这两者我自认都不具备

有一句归隐名句我还是很喜欢的:生事且弥漫,愿为持竿叟。

不必感叹别人有多好,而是着眼于自身。这更让人感到实在。

前途渺茫,不如归去吧。

发布于 2019-01-12
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