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小米糕
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奚笑天沙

小米糕的营养就不多说啦，在什么东西都有毒的年代，多吃点粗粮总没错。这款小米糕没有加入其他任何粉类，口感更蓬松。没有料理机的朋友可以直接购买小米粉。

时间:30分钟-1小时
食材
小米 150g
白糖 40g
炼乳 10g
无味色拉油 50g
鸡蛋（中等大小） 4个
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    小米洗净后浸泡24小时，这个一定要提前做准备哦，假如今天打算做，前一天就要泡上了。
  • 步骤 2/15
    浸泡好后，沥干。我这个加了点糙米，大家可忽略。
  • 步骤 3/15
    鸡蛋打入无水无油的盆内，把蛋黄分离出来，放一边备用。
  • 步骤 4/15
    把小米、蛋黄、炼乳、色拉油放入料理机，打成小米糊。
  • 步骤 5/15
    尽量打得细腻一点，最好过筛一遍。
  • 步骤 6/15
    蛋白，糖分三次加入打至硬性发泡。
  • 步骤 7/15
    硬性发泡，是指提起打蛋机后，蛋白呈两个小尖角的状态。
  • 步骤 8/15
    打蛋机上蛋白的状态。
  • 步骤 9/15
    挖三分之一蛋白到小米糊内，切拌均匀，请勿划圈搅拌哦，不然蛋白会消泡，和做蛋糕一样的手法。
  • 步骤 10/15
    三分之一蛋白和小米糊拌匀后全部倒入蛋白盆里，切拌均匀。
  • 步骤 11/15
    倒入八寸蛋糕模具，把气泡震出。
  • 步骤 12/15
    可加入葡萄干或红枣碎，这一步请根据自己的喜好添加，也可以不加。
  • 步骤 13/15
    锅中加入冷水。
  • 步骤 14/15
    模具放到蒸屉上，冷水蒸，水开后开中火蒸30分钟。关火后闷5分钟后就可以开盖了哦。
  • 步骤 15/15
    成品，很松软。
小贴士

这个方子也可以制作黑米糕，方法完全一样，只要把150克小米换成等量黑米。

发布于 2018-07-01
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