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水晶月饼
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紫菜

这是我第三次做了，第一次做，白凉粉的比例有问题，所以凝固的有点不好。第二次用的是西米，但是达不到透明如水晶般的外壳。

时间:1-2小时
食材
白凉粉 10克
南瓜 适量
紫薯 适量
清水 250ml
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。
  • 步骤 2/12
    南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟，捣碎，晾凉备用。（尝一下，如果南瓜和紫薯泥不甜，可以加入一点白糖拌匀融化。）
  • 步骤 3/12
    晾凉好的南瓜和紫薯泥。
  • 步骤 4/12
    白凉粉和水、白糖放入锅里，烧开，至白糖融化。关火。
  • 步骤 5/12
    依据月饼模具大小的，选用不同型号的圆形模具，将南瓜和紫薯放入，轻轻按压。
  • 步骤 6/12
    轻轻脱模，放入冰箱冷藏1个小时以上。
  • 步骤 7/12
    至白凉粉晾凉至37度，摸着不烫手，沾一点在手上，能立刻凝固。
  • 步骤 8/12
    快速的放入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固。
  • 步骤 9/12
    白凉粉如果凝固太快，开火，继续加热至融化。
  • 步骤 10/12
    凝固好后，将馅轻轻放入。
  • 步骤 11/12
    如果白凉粉已经凝固成块，继续加热至融化
  • 步骤 12/12
    再倒入白凉粉，至月饼模具满。放入冰箱冷藏凝固。
小贴士

1、2个70-80克的月饼模具的量。

2、 圆形模具 1个

3、馅用多少，要根据月饼模具的大小定。

4、白糖的份量也根据平时自己喜欢的甜度定。这么多，我大概放了3克白糖。

5、可以换成别的馅，也需要提前做熟。

6、做起来其实不难，主要就是在白凉粉的比例上，差一点就可能凝固不好，月饼不成型。

发布于 2019-01-14
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