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奶白色的鲫鱼豆腐汤
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好侗簿毓瘸

很简单但是绝对好喝的汤。教你把汤煮成奶白色的诀窍。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 2条
内酯豆腐 1块
小葱 适量
姜 一块
盐 适量
料酒 2勺
白胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把鱼加点细盐抹全身，沥干水。
  • 步骤 2/7
    豆腐切块。
  • 步骤 3/7
    这里介绍个煎鱼不破皮的窍门，把锅烧热，倒入少量油，转动锅，让油滑一下锅，再倒出，这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油，把鱼放入煎，一定要把开肚的部位朝下，这样才不会爆油。
  • 步骤 4/7
    把鱼两面煎黄后，烹入料酒，加入姜片，倒入凉水，再加入豆腐。
  • 步骤 5/7
    马上盖上锅盖，改中大火，开始煮鱼。（一定要中大火，如果火小了，汤则是清的，不白）
  • 步骤 6/7
    煮上十五分钟，鱼汤就能变奶白色了，这时加盐调味，加入两根小葱去腥。
  • 步骤 7/7
    最后加入葱花，撒上白胡椒粉，就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦！
小贴士

奶白鱼汤的关键：

1、鱼要煎得透；

2、盖上锅盖大中火煮。

发布于 2018-11-26
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