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香煎猪排——软炸里脊
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overwhelming地厚

很香哦！很好吃！面包糠也是自己动手做的哦！面包糠做法http://www.douguo.com/cookbook/1103698.html

时间:10-30分钟
食材
猪大排 250g
一品鲜酱油 1小勺（5ml）
绍兴黄酒 1小勺（5ml）
食盐 2g
生姜 10g
黑胡椒粉 1/2小勺（2.5ml）
普通面粉 1大勺（15ml）
面包糠 4大勺
鸡蛋 1个
底油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪里脊肉切成1cm左右的肉片。
  • 步骤 2/12
    家里有松肉锤的，最好用松肉锤捶打肉片，使之松散好入味。没有锤子的亲，可以用菜刀面拍打肉片哦！
  • 步骤 3/12
    加入酱油、黄酒、食盐、生姜、黑胡椒粉，用手抓匀。
  • 步骤 4/12
    放入冰箱里冷藏1-2个小时入味。
  • 步骤 5/12
    腌制2个小时后，将姜丝挑出，再放入干面粉中裹一层。
  • 步骤 6/12
    把沾有面粉的肉片放鸡蛋液里滚一圈。
  • 步骤 7/12
    再把裹一层蛋液的肉片放入面包糠中，裹一层。
  • 步骤 8/12
    不粘锅加热，电磁炉火锅档800-1000瓦的火。倒入葵花子油，油温加热到六成，把肉片放入锅里，开始煎。
  • 步骤 9/12
    煎至一面金黄之后，翻面，再煎至另一面金黄，捞出。
  • 步骤 10/12
    捞出，沥干油！
  • 步骤 11/12
    把煎好的猪排，重新放入锅里再煎一遍。（复煎一遍是为了外酥里嫩哦！）
  • 步骤 12/12
    捞出，沥干油，切成条状，即可享用！很香哦！也可以蘸点自己喜欢的酱料哦!
小贴士

猪里脊是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。猪里脊肉无筋，是猪肉中最嫩的特级肉，易消化，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆。猪肉从17世纪起，已成为世界各地餐桌上重要的肉类之一，也是最常被吃到的肉食，但信仰伊斯兰教的穆斯林禁止食用。由于猪里脊肉通常是畜肉中热量最低的，减肥期间畜肉类建议选择里脊肉

发布于 2018-10-07
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