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韩式萝卜泡菜
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丝瓜watchful

不用鱼露、用苹果梨一样可以做出好吃的泡菜,酸甜鲜辣,用自己熬制的菠萝果酱来制作泡菜,酸酸甜甜,用虾皮来提鲜,可与市售泡菜PK。

时间:1-2小时
食材
大白萝卜 1个
菠萝果酱 100克
韩式辣椒酱 100克
蒜瓣 4-5个
生姜 1小块
香菜 一颗
辣椒面 少许
虾皮 少许
少许
白糖 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    白萝卜洗净,削掉皮上的疤痕,但不要把皮全部去掉,切成1.5cm左右的小方丁,撒盐腌制一会,
  • 步骤 2/7
    萝卜腌至出水,倒掉水,加少许的白糖、少量的盐,用手拌匀揉搓,再倒掉腌出的水,如此反复即便,这样可去掉萝卜的辣味;腌一夜入味(可放入冰箱)
  • 步骤 3/7
    第二天,腌好的萝卜用净水冲一遍(以免太咸),沥干水分,备用;
  • 步骤 4/7
    生姜切碎,与蒜瓣一同放入蒜臼子捣碎成泥,香菜洗净切段,虾皮切碎;取一干净的盆或碗,放入韩式辣椒酱、菠萝果酱、姜蒜泥、虾皮碎,少许的辣椒面,用勺子拌匀;
  • 步骤 5/7
    拌匀后的酱料
  • 步骤 6/7
    带上一次性手套,把调好的酱料倒入已沥干水分的萝卜丁里,用手拌匀,
  • 步骤 7/7
    最后放入香菜段,装入密封盒里,入冰箱保存;
小贴士

白萝卜腌渍的时候,要反复用白糖、盐揉搓,一是入味,二是杀出萝卜的辣味

发布于 2018-08-05
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