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水果萝卜泡菜
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小蝌蚪

在韩国，除了大白菜泡菜以外，最普遍的是萝卜泡菜，大小约一公分平方或1.5公分平方，吃起来酸酸的，脆脆的微辣，吃萝卜泡菜一定要等到它发酵，才好吃

时间:1-2小时
食材
水果萝卜 两颗
香葱 50克
黑芝麻 各一大匙
白芝麻 各一大匙
盐 三大匙
韓式麦芽糖 两大匙
细辣椒粉 一杯半
粗辣椒粉 一杯
鱼露 半杯
虾酱 三大匙
砂糖 1大匙
糯米糊 2杯
蒜头 15瓣
姜 一小塊
洋葱 半个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    萝卜削皮切一公分粗的大片，然后叠起来，横竖三刀，切成约1到1.5公分平方大小，放到容器里，撒上三大匙盐拌匀，静置30分钟腌制（可以先取一颗小萝卜塊，放到清水洗掉，尝尝它的咸度，入味即可。如果不够再续腌十分钟左右）
  • 步骤 2/8
    然后用清水洗净，放在筛网，沥干水分备用
  • 步骤 3/8
    沥干水分的萝卜放在容器里，加上白芝麻、黑芝麻、小香葱(切成约四公分长段)
  • 步骤 4/8
    再放入两大匙麦芽糖，用勺子轻轻地拌匀腌制，20分钟
  • 步骤 5/8
    把所有泡菜酱调料放入，果汁机里打成泡菜酱
  • 步骤 6/8
    泡菜酱倒入碗里(用不完保存好，还可以用在白菜泡菜里)
  • 步骤 7/8
    把五大匙泡菜酱，放入作法4的萝卜里用手搓拌，就像洗衣服一样，搓拌到酱汁浓稠为止，存放到容器里，等待发酵
  • 步骤 8/8
    这是发酵过的萝卜泡菜，酸酸的微甜的微辣爽脆可口的萝卜泡菜
小贴士

萝卜要选择脆度高的，吃起来有甜味儿，有辣味更好。九月初稍早了一点，九月末到十月出以后产的萝卜最好吃

发布于 2020-06-10
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