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家庭小火锅
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仙人球

以前小时候，家里冬天到了，又不想出门，爸爸总是会煮一点儿小火锅给我们一家人一起吃。全家一起坐在火炉边，开心的聊天开心的吃着，既暖和又温馨，一家人好幸福。现在读大学了，离家远了，自己跟朋友一起，到了冬天，还是会怀恋爸爸做的小火锅，然后自己就学着做了。

时间:30分钟-1小时
食材
干辣椒 200g
花椒 30g
姜 20g
大蒜 40g
小米辣 20g
二荆条 20g
香叶 2片
八角 2个
桂皮 1小块
白芷 2g
陈皮 2g
豆瓣酱 100g
火锅底料 400g
各种配料食材 若干
老抽 2勺
生抽 2勺
冰糖 20g
猪油 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    准备好所有需要的底料，火锅底料切成一小块一小块的（我这里拍照的时候没有切，忘记了。）豆瓣酱可以先切一下。酱油和白糖都放在一个小碗里面，还可以倒入一些香油。大蒜不要切碎了，直接剥开用整个的。
  • 步骤 2/4
    下重油，中火，油温6层，先倒入火锅底料，翻炒至火锅底料炒散炒香以后依次倒入豆瓣酱，姜，蒜等作料，炒出香味，再下酱油白糖调料，继续翻炒5分钟。
  • 步骤 3/4
    待所有调料炒香以后，倒入清水（我这里没有高汤，所有加的是清水。）大火煮开以后，开小火熬制3到5分钟，就可以倒入其他的食材。（我加的虾饺，撒尿牛丸，脆皮肠，土豆，花菜，五花肉，等等反正都是我们爱吃的。）
  • 步骤 4/4
    开大火，先放冷冻的食材，煮5分钟以后，开中火，再放入土豆，再煮10分钟，然后放入其它素菜，最后放入火腿肠（我最爱吃的土豆和火腿肠，好开心。）中间如果你感觉吃的太多水太少，加水的话最好加开水。盐味的掌控根据自己是不是重口味来定。吃起来，棒棒哒。求关注。求关注。
小贴士

如果有牛油，可以不用火锅底料，多一些辣椒，豆瓣酱，等材料也可以的。自己想吃什么都可以煮在里面吃，土豆或者粉条之类的要最后下锅煮，不然锅底会粘住。炒料的时候主意火不要太大，要让火锅料炒出香味。

发布于 2018-12-06
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