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照烧鸡腿饭
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骨牌倒了

周末在家动手做一份照烧鸡腿饭吧，做法一定比你想象的更简单，味道也一定比快餐店吃到的更好吃。因为咱在家这是现做现吃的，比快餐店那种提前做好，点餐然后再整袋加热一下，浇到米饭上的，不知道要新鲜多少倍呢？鸡肉，蔬菜，米饭，一碗囊括所有，更适合不愿意一口一口夹菜夹饭的懒人和挑食不爱吃饭的宝宝们。

时间:10-30分钟
食材
整鸡腿 3只
西兰花 半棵
菜花 几朵
胡萝卜 小半根
蚝油 2勺
生抽 4勺
料酒 4勺
甜酱油 2勺
胡椒粉 1小勺
蜂蜜 适量
食用油 少量
水 适量
食盐 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    需要买这种整鸡腿，不要那种鸡大腿，我买了三个，十块钱一斤，三个花了十五块。
  • 步骤 2/14
    从鸡腿背面，顺着骨头的位置，把鸡骨剔掉，尽快用一个快点儿的刀，剔骨的时候一定要小心，不要碰到手哦，其实熟练了速度挺快的。
  • 步骤 3/14
    准备调料，用图中的料酒，蚝油，生抽，甜酱油，甜酱油在北方比较难买到，没有的话就用普通黄豆酱油加蜂蜜吧。倒入大碗中。再加适量蜂蜜，喜欢吃甜的可以适当多放些，不喜欢太甜可以少放，根据自己口味来吧。
  • 步骤 4/14
    最后洒一小勺胡椒粉，用手把鸡肉在调料里抓一会儿。可以有助于入味，口感也会更好。
  • 步骤 5/14
    腌肉的同时准备蔬菜。我用的西兰花，菜花，还有胡萝卜，这个配菜也是根据个人喜好添加，比如芦笋，小青菜等都是可以的。
  • 步骤 6/14
    小锅把水烧开了，然后把菜焯一下。捞出来在菜的表面洒适量的薄盐备用。
  • 步骤 7/14
    菜焯好了，鸡肉也腌的差不多了，煎锅烧热，可以在锅底倒一点儿底油，不粘锅的话可以不用放油了，把鸡皮的一面放到锅底，开始煎鸡肉了。
  • 步骤 8/14
    把鸡皮的一面煎好之后再翻面煎另一面，
  • 步骤 9/14
    再把鸡皮面翻朝下，把腌肉剩的料倒入锅中。
  • 步骤 10/14
    再加入大概腌肉料等量的水。盖上锅盖炖五六分钟，汤汁变粘稠，鸡腿就做好了。
  • 步骤 11/14
    做好后的鸡腿，颜色很诱人了。
  • 步骤 12/14
    把鸡腿放到案板上切成条状。
  • 步骤 13/14
    用一个大碗，盛米饭，然后把切好的鸡腿和蔬菜摆到米饭上，浇上汤汁，一份照烧鸡腿饭就做好了。
  • 步骤 14/14
    另一份加了点儿碎海苔。
小贴士

这个照烧汁是一个很简单的照烧汁，但是味道却很棒，腌料我用的三个鸡腿的量，根据你做的鸡腿的量再酌情增减调料吧，煎鸡腿的时候一定不要盖盖子，目的也是让料酒的酒味挥发出去，其它的没什么好说的了，真的是超简单，超好吃！

发布于 2018-08-29
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