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鲜虾火腿披萨
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菏云抗成瘸
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时间:1-2小时
食材
金像高筋粉(饼皮) 300g
水 (饼皮) 180g
盐 (饼皮) 3g
酵母 (饼皮) 3g
橄榄油 (饼皮) 10g
细砂糖 (饼皮) 10g
番茄 200g
洋葱 50g
享氏番茄酱 65g
盐 适量
糖 适量
披萨草 适量
黑胡椒碎 适量
马苏里拉 适量
鲜虾 适量
火腿 适量
青豆 适量
玉米粒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好披萨酱的材料，将番茄洗浄切小块，洋葱也切碎;
  • 步骤 2/13
    锅里放入少许橄榄油烧热，倒入洋葱碎炒至透明，再加入番茄块中小火炒软后，加入番茄酱小火继续翻炒至浓稠，调入少许盐和糖炒匀，最后加入适量披萨草和黑胡椒碎炒至汤汁收浓，关火，盛出放凉;
  • 步骤 3/13
    将鲜虾剥去外壳，放入沸水中焯一下，取出放凉，火腿片也切成小块备用，青豆和玉米粒也要先放入沸水中煮上1分钟后，倒出沥干水份，放凉备用;
  • 步骤 4/13
    将所有的饼皮材料混合，揉至面团表面光滑，面筋具有延展性，滚圆入盘，盖上保鲜膜进行发酵;
  • 步骤 5/13
    待面团发酵至2倍大，取出轻压排气，再分割成2等份，再次滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟;(此面团是两盘九寸烤盘的量)
  • 步骤 6/13
    将松驰后的面团擀开摊成圆饼状，放入抹了油防粘的披萨烤盘中，面饼的边缘要略高些;
  • 步骤 7/13
    用叉子在面饼上叉些小孔，防止饼皮在烘烤过程中，中间凸起，用刷子在饼皮边缘略高处刷上一层全蛋液;
  • 步骤 8/13
    在饼皮上均匀抹上炒制的披萨酱;
  • 步骤 9/13
    再撒上一层马苏里拉奶酪碎;
  • 步骤 10/13
    铺上玉米青豆和火腿片;
  • 步骤 11/13
    再撒上少许马苏里拉，均匀的摆入虾肉;
  • 步骤 12/13
    烤箱提前预热至200度，将披萨坯放入烤箱中层，先烤上15分钟后取出;
  • 步骤 13/13
    再铺上一层马苏里拉，重新放入烤箱再烤5分钟至奶酪融化即可。
小贴士

面团和披萨酱是两盘九寸烤盘的量， 不同品牌的面粉吸水性是不一样的，我用的是盒装金像面粉，吸水性比较好，还有夏天面粉吸水性也比冬天差，所以和面时要先预留一些水份，再视情况酙情加入

发布于 2019-02-04
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