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轻乳酪蛋糕
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多年前窝在宿舍看老友记，有一集，Rachel和Chandler收了隔壁邻居的快递，打开看竟然是香喷喷的轻乳酪蛋糕，他们坐在门口偷吃的不亦乐乎，最后掉在地上还要捡起来吃掉，JOEY则更夸张，随身带着叉子直接吃 。这轻乳酪蛋糕的魅力可见一斑。

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 200克
纯牛奶 160克
鸡蛋 3个
低粉 55克
玉米淀粉 10克
无盐黄油 50克
白砂糖 80克
柠檬汁 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋黄蛋白分离，蛋黄加入牛奶，拌匀
  • 步骤 2/11
    蛋奶混合液中加入奶油奶酪放入德尔搅拌机中，用搅拌机把奶油奶酪和蛋奶液完全混合均匀
  • 步骤 3/11
    倒入容器中，再加入黄油，搅匀
  • 步骤 4/11
    筛入低粉和淀粉，拌匀
  • 步骤 5/11
    蛋白中加入白砂糖和柠檬汁几滴，用德尔电动打蛋器打发至湿性发泡
  • 步骤 6/11
    打发好的蛋白分两次加入到面糊中，快速翻拌均匀
  • 步骤 7/11
    准备好的蛋糕糊倒入模具中，这么多分量可以做两份，模具内壁抹一层黄油，底部垫上一张同等大小的油纸放沾好脱模
  • 步骤 8/11
    模具放入烤盘中，烤盘内放凉水，高约1厘米，放入预热至130摄氏度的德尔电烤箱，下层，烤制60分钟，中途如果表面太干为防干裂可加一次水。
  • 步骤 9/11
    出炉后，略微凉下来（一两分钟的功夫）蛋糕会稍微收缩，最好脱模，取出揭去底部油纸，放进盘中，冷却后送入冰箱冷藏4小时左右
  • 步骤 10/11
    取出切块食用，切块的时候，刀先浸热水，吸干水后再切乳酪蛋糕，刀口会整齐漂亮，之后再擦净刀口，浸热水，重复切块。
  • 步骤 11/11
    欣赏一下切开的轻乳酪蛋糕吧，是不是很诱人呢？
小贴士

1.烤制温度，由于德尔电烤箱的温度偏高，所以这里用的130度，每种烤箱的感觉都是不同的，要根据自己的烤箱温准来调节温度。

2.如果一次烤不完，剩下的蛋糕糊要放入冰箱暂时冷藏，能减少消泡，以待第二炉烤制。

发布于 2018-12-22
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