Name: 巧克力酸奶蛋糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 土鸡蛋 3颗; 自制酸奶 135G; 低筋粉 50G; 玉米淀粉 15G; 细砂糖 40G; 巧克力 45G; 模具 6寸

巧克力酸奶蛋糕

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已经是冬天了，

时间:30分钟-1小时

食材

土鸡蛋 3颗

自制酸奶 135G

低筋粉 50G

玉米淀粉 15G

细砂糖 40G

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

酸奶提前15分钟从冰箱取出静止。
步骤 2/24

蛋黄与蛋白分离，蛋黄放入酸奶里；蛋白放入无油无水的打蛋盆里。
步骤 3/24

用手动搅拌器将酸奶与蛋黄搅拌均匀。
步骤 4/24

将低筋粉及玉米淀粉筛入搅拌好的蛋黄酸奶糊里。
步骤 5/24

将粉类用刮刀翻拌均匀，此时筛入的粉类会有点颗粒装；只要多搅拌一会颗粒就会化开了。
步骤 6/24

蛋白用电动打蛋器低速打至有点小泡泡后分3次加入细砂糖打拌。
步骤 7/24

将蛋白打至硬性发泡，打蛋器提起时蛋白不滴落及成尖角形状即可。
步骤 8/24

取1/4打发好的蛋白放入酸奶面糊里上下的翻版均匀。
步骤 9/24

巧克力隔热水溶化。
步骤 10/24

溶化后趁热用汤匙搅拌至细滑。
步骤 11/24

最后把所有的酸奶蛋糕糊倒入蛋白里上下翻版均匀即可。
步骤 12/24

将1/4的蛋糕糊放入另一个碗里，倒入溶化的巧克力。
步骤 13/24

其余的蛋糕湖倒入模具里。
步骤 14/24

继续倒入巧克力蛋糕湖。
步骤 15/24

用刮刀轻轻的将蛋糕糊拌2-3下，然后将蛋糕糊抹平表面震几下去除气泡。烤箱里预热170度，使用水浴法。
步骤 16/24

将模具底下裹上锡纸避免水分渗入蛋糕里，放入烤盘注入热水170度中层烤50分钟，表面上色后用锡纸盖上继续烤。
步骤 17/24

烤好后放在烤箱里自然冷却不需要倒扣。
步骤 18/24

成品。
步骤 19/24

成品。
步骤 20/24

成品。
步骤 21/24

成品。
步骤 22/24

成品。
步骤 23/24

成品。
步骤 24/24

成品。

发布于 2018-06-25

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