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芝麻如意卷
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保飞翮邑

香浓黑芝麻配上黄油饼干酥的掉渣，小朋友大朋友都会吃的不放手~~~配上一杯绿茶或是一杯咖啡，下午的恬淡时光，就是这样简单的满足！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 150克
玉米面粉 10克
黄油 75克
糖粉 40克
蛋黄 1个
泡打粉 1克
柠檬汁 3克
香草精 2克
碾磨黑芝麻 20克
糖粉 15克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将所需材料称重准备好，黄油室温下软化。粉状材料--低筋面粉，玉米粉，泡打粉和糖粉一起混合均匀过筛。蛋黄打散备用。
  • 步骤 2/7
    软化后的黄油放入大一点的容器中，加入糖粉，用电动打蛋器搅打均匀。加入蛋黄，香草精和柠檬汁，快速搅打成均匀的面糊状。
  • 步骤 3/7
    粉状材料倒入面糊中，改用橡皮刮刀不规则的将粉状材料和黄油一起搅拌成面团。一开始面粉倒入黄油中拌成颗粒状，慢慢切拌就可以成团，再用手轻轻揉成面团即可。
  • 步骤 4/7
    将面团放入大保鲜袋，用手慢慢推开，再用擀面杖擀成长方形，大小依照保鲜袋大小而定，建议用大一点的，这样可以将面团擀的薄一点。放入冰箱冷藏10分钟。黑芝麻加入糖粉拌匀，抹在片状面团上，可以用勺子慢慢推开，最后用手掌压实，使芝麻陷紧实的和面团融合在一起。
  • 步骤 5/7
    用手拉起保鲜袋的一侧，慢慢往中间卷，另一侧也是相同，将面团卷成两个相同的桶状。将卷好的面团放入冰箱冷冻室冷冻2个小时以上。
  • 步骤 6/7
    烤箱预热至180度，烤盘上铺上锡纸。从冰箱取出面团，用刀切成1厘米厚的片状，放入烤箱烘烤15分钟左右，再用余温烤5分钟即可，晾凉后就很香酥了。
  • 步骤 7/7
    看上去是不是很像孙悟空的紧箍咒啊！
小贴士

1. 现在天气热了，黄油只要提前从冰箱里取出在室温下放置20分钟左右就可以软化了。

2. 加入柠檬汁可以去除蛋腥味，香草精用来提香，不喜欢也可以不加。

3. 面粉倒入黄油液体中以后要用橡皮刮刀以不规则的方向切拌均匀，面团和黄油和混合后呈现颗粒状，再慢慢拌匀，最后用手揉成面团即可。

4. 擀成长方形的面片放入冰箱冷藏十分钟左右，可以使面团变硬，更加利于之后的操作。

5. 黑芝麻馅铺在面片上的时候尽量均匀些，用手稍加按按，可以使芝麻紧实的贴在面片上。

6. 卷面片的时候可以先卷一边，看上去卷到中间的时候再换另一边，卷成差不多相同的形状。

7. 卷成形的面团要放入冰箱冷冻室冷冻，这样烤的时候才不会散掉。冰箱冷冻时尽量放平，否则就会和我一样不是很圆滑。

发布于 2018-12-01
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