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【柏翠幸福烘焙】芝麻如意饼干
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离愁当酒齐

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】黑芝麻口味一直是我个人非常偏爱的，无论是饼干、面包、还是蛋糕卷，我都会做一款黑芝麻口味的，与白芝麻相比更喜欢他浓郁而低沉的香气，这款饼干非常酥香，并不油腻，一小块就可以配一杯红茶消磨一个下午了

时间:10-30分钟
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料: 无盐奶油60g，糖粉40g，蛋白25g，香草精1/4小匙，低筋面粉150g，泡打粉1/4小匙，玉米粉10g，黑芝麻粉15g，糖粉15g
  • 步骤 2/14
    将黑芝麻粉与糖粉混合均匀备用
  • 步骤 3/14
    将糖粉过筛加入软化的黄油中，用橡皮刮刀拌匀
  • 步骤 4/14
    用搅拌机搅打均匀，加入香草精再分次加入蛋白，快速打发至均匀的奶油糊状
  • 步骤 5/14
    筛入低筋面粉，泡打粉和玉米粉
  • 步骤 6/14
    用橡皮刮刀以不规则方向搅拌均匀
  • 步骤 7/14
    用手抓拌成为面团
  • 步骤 8/14
    将面团放在保鲜膜上，再用手和刮板推成长方形，铺上保鲜膜后再用擀面杖擀成30cm×20cm的片状
  • 步骤 9/14
    将内馅均匀地铺在面片上，用手压实
  • 步骤 10/14
    用手拉起保鲜膜，轻轻卷起面团至1/2处，再从另一端做相同的卷面团的动作，成为如意状
  • 步骤 11/14
    卷好的面团用保鲜膜包好，扎好两端，放入冰箱冷藏2小时
  • 步骤 12/14
    切割成0.8cm的片状
  • 步骤 13/14
    放在铺了油纸的烤盘上
  • 步骤 14/14
    烤箱180℃预热，上下火，170℃，烤制20分钟，熄火后余温焖10分钟
小贴士

1. 搅拌面团的时候，切忌用橡皮刮刀以转圈的方式搅拌，会产生筋性，饼干就不酥脆了。

2. 低粉、糖粉、玉米淀粉一定要过筛，否则容易结成颗粒。

3. 饼干切好后，边缘会不够平整，需要用手捏实整形

4. 卷面团的时候要尽量卷紧，两头也要压实，这样饼干才不会松散

发布于 2022-04-26
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