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心形牛排
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危险男爵半香

港剧里经常提起的心形牛排

食材
牛里脊 适量
盐 适量
黑胡椒碎 适量
红酒 适量
黄油 适量
橄榄油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    牛里脊，也就是传说中的菲力，切厚一些，用肉锤锤散，锤段筋，剪成心形
  • 步骤 2/4
    均匀撒盐，黑胡椒碎，抹上橄榄油，腌制一小时，很多都加红酒，酱油，其实不需要，里脊本身很嫩，加一些液体进去会降低温度，预热会爆开，影响肉质，抹油是为了让牛排和油在煎至的时候油温一致，不容易焦，更能锁住肉汁，这样煎的时候，锅里就不用放油了，腌制后的牛排，表面油光发亮就可以入锅了
  • 步骤 3/4
    锅烧热，放入牛排，两面煎成理想状态，看个人喜好吧，煎好后关火，趁热锅烹入一勺红酒，加入一块黄油，装盘，喜好浓重的，沾些黑胡椒酱，不是高级牛排，也可以做出不错的味道，
  • 步骤 4/4
    ！
发布于 2018-09-17
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