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蔓越莓排包
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武十九之夏

这款的面包，水分比较大！所以得根据自家的高筋面粉调水和淡奶油！如果觉得太软不好造型，可以适量的加点高筋粉

时间:1-2小时
食材
金像高筋面粉 260g
淡奶油 120g
水 60g
酵母 3g
蛋黄 22g
盐 2g
糖 40g
黄油 15g
蔓越莓 随意
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    除了黄油，将所有的食材，由液体依次放入面包机，设置一个面包机程序10分钟，揉成团
  • 步骤 2/13
    加入黄油，设置一个20分钟揉面程序
  • 步骤 3/13
    将面团直接在面机里按发酵功能键，至1.5到2倍大，我大概发酵1个小时！手指沾点粉，扎个洞，不粘不下陷表示发酵好
  • 步骤 4/13
    平均分成7到8个左右，滚圆，盖上保鲜膜，静止15分钟！这个静止很关键哦，不能省哦
  • 步骤 5/13
    然后取一个面团，擀成薄片
  • 步骤 6/13
    铺点蔓越莓干
  • 步骤 7/13
    从一边卷起，收口朝下
  • 步骤 8/13
    剩下的面团，以此类推！烤盘搽点黄油，其实放张油纸在底部是最好的，不用脱模！依此中间隔开一点空位，等下2次发酵
  • 步骤 9/13
    我呢，表面再抹层黄油，这样香点，有光泽点！可以省略这步
  • 步骤 10/13
    放入烤箱开启发酵功能，下面放碗热水，至2倍大
  • 步骤 11/13
    2次发酵后，如图！拿出来，烤箱180度预热5分钟，这时再涂一层蛋白，蛋白，蛋白！我发现只涂蛋白，上色灰常快
  • 步骤 12/13
    上管160度，下管140度，烤25分钟！根据自家的烤箱调温度。咚（热辣辣）出炉罗，迫不及待的撕了条排包吃，组织口感多好，醇香柔软，带点蔓越莓的酸甜，这排包，俺好喜欢吃^_^
  • 步骤 13/13
    外型和美观差点，自己做的，没有任何添加剂，所以不好看也没关系
发布于 2018-11-12
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